香脆可口-糖醋蒜頭
描述
蒜頭原來是辛熱的食物，經過醋及糖的醃漬後，大大降低了辣味，辛熱之性也變得緩和，吃肉類食物時一起搭配食用，解油膩、促進消化，配水餃也很搭哦！
熱量
步驟
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剝蒜小撇步：拿一個餅乾盒，放進一些蒜頭（不要一次放太多）蓋上蓋子，上下左右搖晃約30下，就可以輕易去除外皮，若不好去除，再繼續搖晃
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將皮去除掉
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將黑黑的頭切掉，若蒜頭有黑點不完整就拿掉不要用，留著炒菜用
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取一個乾淨無油無水的罐子，放入蒜頭和鹽巴，搖晃均勻，冬天天冷放置5~7天，夏天2~3天
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放置至蒜頭變有點褐色即可，現在冬天也不算很冷，我放了5～6天
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將蒜頭出的水倒掉，用廚房紙巾擦乾蒜頭水份，再靜置風乾一下，使蒜頭完全沒有水份（也可以用冷開水沖洗一下蒜頭，去除掉鹽水，這動作不是必須的，一樣要將水份擦乾風乾）
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將蒜頭放入乾淨無油無水的罐子，加入醋、糖（以淹過蒜頭為準），放至陰涼處約1個月以上即可開罐食用，再移至冰箱冷藏保存，放越久會越入味也比較沒辛辣味
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醃了大約1個月
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小撇步
1.醃好的蒜頭顏色會因使用的醋和糖（白糖、2砂）會有所不同
2.也可以依喜好加入少許醬油一同醃漬
3.醬汁可以當醋拌麵，也可以當沾醬
