日式天婦羅~紫蘇鮭魚,紫蘇山藥

2016/01/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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正愁著小盆栽收成的一堆紫蘇葉不知如何是好~突然老公提議要吃日式料理~所以就做了這道天婦羅炸物盤~雖然沒有日式料理店的種類繁多~但口味以及酥脆的麵衣絕對不輸日本料理店唷!

食材 (2 人份 30 分鐘

鮭魚 1片
紫蘇葉 數片
山藥 4塊
醃料
醬油 1/4茶匙
天婦羅麵糊
低筋麵粉 40g
1顆
冰水 50g
燒肘 25g
鹽巴 少許
泡打粉 1/4茶匙
  • 1 先準備好食材~忘了拍山藥...
  • 2 鮭魚切小塊用醬油醃漬後放入冰箱繼續準備其他食材
  • 3 所有粉料過篩後,將蛋燒肘和冰水一起攪拌均勻後倒入過篩粉料中~然後不用攪太均勻.留有些顆粒可,同時起一油鍋達油溫175度(或是麵糊低下去會浮起就是溫度對了)
  • 4 取出鮭魚,用紫蘇葉捲好包起~外層沾一點點麵粉(不再食材分量中,需額外準備),然後放到麵糊中滾一下放入已預熱好的油鍋中,炸至麵衣金黃即熟~(大約是一面2分鐘左右,要視你的魚肉厚度而訂)
  • 5 今天懶惰沒作天婦羅專用沾醬~改天再補沾醬做法~沾胡椒鹽吃也很讚唷!
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小撇步

冰水是麵衣酥脆的關鍵唷~

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