日式天婦羅~紫蘇鮭魚,紫蘇山藥

Name: 日式天婦羅~紫蘇鮭魚,紫蘇山藥 by 艾黎司的安心原味
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鮭魚 1片; 紫蘇葉 數片; [醃料] 醬油 1/4茶匙; 山藥 4塊; [天婦羅麵糊] 低筋麵粉 40g; [天婦羅麵糊] 蛋 1顆; [天婦羅麵糊] 冰水 50g; [天婦羅麵糊] 燒肘 25g; [天婦羅麵糊] 鹽巴 少許; [天婦羅麵糊] 泡打粉 1/4茶匙

艾黎司的安心原味

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描述

正愁著小盆栽收成的一堆紫蘇葉不知如何是好~突然老公提議要吃日式料理~所以就做了這道天婦羅炸物盤~雖然沒有日式料理店的種類繁多~但口味以及酥脆的麵衣絕對不輸日本料理店唷!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鮭魚

1片

紫蘇葉

數片

山藥

4塊

醃料

醬油

1/4茶匙

天婦羅麵糊

低筋麵粉

40g

蛋

1顆

冰水

50g

燒肘

25g

鹽巴

少許

泡打粉

1/4茶匙

步驟

先準備好食材~忘了拍山藥...
鮭魚切小塊用醬油醃漬後放入冰箱繼續準備其他食材
所有粉料過篩後,將蛋燒肘和冰水一起攪拌均勻後倒入過篩粉料中~然後不用攪太均勻.留有些顆粒可,同時起一油鍋達油溫175度(或是麵糊低下去會浮起就是溫度對了)
取出鮭魚,用紫蘇葉捲好包起~外層沾一點點麵粉(不再食材分量中,需額外準備),然後放到麵糊中滾一下放入已預熱好的油鍋中,炸至麵衣金黃即熟~(大約是一面2分鐘左右,要視你的魚肉厚度而訂)
今天懶惰沒作天婦羅專用沾醬~改天再補沾醬做法~沾胡椒鹽吃也很讚唷!