起司火腿皇冠披薩

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披薩皮捲成華麗的皇冠,填進一層層起司火腿當內餡,烤得外皮香酥Q彈的麵皮,加上牽絲的內餡~超滿足的!!!
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份量5人份

食材

手粉-高筋麵粉 適量
塗抹用鮮奶 少許
披薩麵皮
細砂糖 7g
即溶速發酵母 7g
7g
高筋麵粉 300g
溫水 100~130ml
橄欖油 2.5大匙
披薩餡料
番茄(切圓片) 約5-6片
洋蔥絲 約2/3顆
蘑菇 2朵
火腿 3片
切達起司片 6片
披薩用起司絲 60g
巴西里葉末 適量
調味醬料
粗粒黑胡椒 適量
番茄醬 約30ml
義大利香料 適量
帕馬森起司粉 適量
  • 1 製作披薩餅皮用的麵團,在小碗中放入溫水100ml,乾酵母、鹽、糖攪拌均勻,靜置15分鐘使其發酵,
  • 2 取一攪拌鍋篩入高筋麵粉,加入步驟1發酵後的酵母液,再加入橄欖油,用手抓拌,若麵團偏乾,再酌量分次加入約10~30ml的溫水,將麵團充分揉拌均勻,
  • 3 攪拌麵團 直到完全沒有顆粒、細緻光滑為止,表面覆蓋住保鮮膜,讓麵糰靜置發酵約1小時
  • 4 火腿切小丁,以小火香煎一下盛出備用
  • 5 火腿丁、洋蔥絲、番茄切圓片,蘑菇去蒂頭切片,巴西里切末,備好起司片、起司條等披薩餡料與番茄醬、黑胡椒、義式香料等調味醬料
  • 6 約1個小時後,將步驟3的麵糰會發酵膨脹為2倍大的麵團(視室溫而定,天熱時發酵較快,天冷發酵較久)取出
  • 7 將麵團以擀麵棍桿成長方形麵皮,均分切成長條狀8份
  • 8 再將每塊長條型麵皮桿為較長約15cm長的長條狀
  • 9 烤盤鋪上一層烘焙紙,將長條形麵皮排放成中心點鏤空、沿中心點交疊的放射狀,於麵皮底座塗抹一層番茄醬(也可以整面塗抹番茄醬)
  • 10 切達起司片以圓形模具壓製成圓形,剩餘的四角去邊的起司片留著備用
  • 11 將圓形起司片鋪疊於麵皮中心一圈
  • 12 疊上洋蔥絲、蘑菇、火腿丁、巴西里葉末撒上些許黑胡椒、義式香料,番茄醬淋一圈
  • 13 再鋪疊一層番茄片、剩餘洋蔥絲、火腿末
  • 14 最後擺上將步驟10剩餘四角去邊的起司片、鋪上滿滿一層起司絲、撒少許巴西里葉末、黑胡椒、帕馬森起司粉
  • 15 將放射型外緣的麵皮往内摺整、中心點捏壓凹陷整成圓形皇冠狀,外皮塗刷一層牛奶
  • 16 放進預熱過的烤箱,以200度C烤約30分鐘,外層麵皮上色後再以180度C烤約15~20分鐘即可出爐(若怕外層顏色過深,可覆蓋一層錫箔紙)
  • 17 切開後,牽絲的披薩內餡加上香Q的麵皮一塊兒吃,超滿足啦!!
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2016/01/01 發表 6,424 瀏覽

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