菜脯蛋「味之素品牌」高鮮味精


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菜脯蛋是一道很迷人家常的菜~百吃不厭~我們家煮稀飯一定會有這一道~把握住幾個原則~不會翻面也沒關係唷~好好吃的菜脯蛋自己簡單做 !
mayli chen的簡單煮藝 歡迎來逛逛喔~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1碗
3~4根
1/2匙
1匙
適量
  • 1
    食材們 : 碎菜脯先用水浸泡 15分鐘~中間要換 3 次水~請勿泡太久~菜脯變的不脆了~ (菜脯的鹹度不一要自行調整一下喔~)
  • 2
    1. 菜脯泡好後瀝乾水份~ 2. 珠蔥切末分成蔥白和蔥綠~
  • 3
    菜脯先放入乾鍋中以文火煸出香氣~鍋的另一邊放一點豬油把蔥白爆香~
  • 4
    拌勻後加入「味之素品牌」高鮮味精1/4小匙~味精可以提出菜脯的香氣綜合菜脯的鹹味~只需要一點點~菜脯吃起來不死鹹~由鮮味專家味之素集團技術研發製造而成,具極致鮮味。只需傳統味精1/4用量,即能提引出食材原有的風味,並讓料理呈現更具豐富口感的自然鮮美喔~
  • 5
    把蛋打入碗中~加入 1. 蔥綠 2. 炒過的菜脯 3. 胡椒粉 4. 米酒 ( 量只要 1小匙~目地在去蛋的腥味~對於個菜脯蛋也有加分的效果~) 5. 鹽一咪咪( 只要幾粒就可~如果吃很淡的人也可以不要加~
  • 6
    全部攪拌均勻備用
  • 7
    鍋子熱了放入2大匙的豬油~可以滴一滴蛋液試試夠不夠熱~滴下去馬上凝固冒泡就可以了喔~
  • 8
    把蛋液倒下去~火先轉成中火~鍋很熱邊邊很快就凝固~把旁邊的往內撥~然後看看底部是不是成金黃色~恰恰的樣子~有恰恰就可以準備翻面~
  • 9
    于美人教的方法~我今天用的是 8 吋的鑄鐵鍋來煎~我用一個 10吋的盤子把鑄鐵鍋先蓋住~
  • 10
    然後翻過來~扣在盤子上~
  • 11
    再從盤子滑下去鍋中~
  • 12
    另一面再以中火煎到恰恰~就可以囉~
  • 13
    用鑄鐵鍋可以直接上桌~好方便~切不切隨個人喜愛~用筷子也可以很容易的撥開~
  • 14
    有厚度的菜脯蛋吃起來好過癮啊~
小撇步

味之素邀你一起讓原味覺醒!快上傳食譜,就有機會獲得大獎喔~
活動詳情請上:https://campaign.pr.icook.com.tw/ajinomoto/umami
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2015/12/27 發表 1,586 瀏覽
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