菜脯蛋「味之素品牌」高鮮味精

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菜脯蛋是一道很迷人家常的菜~百吃不厭~我們家煮稀飯一定會有這一道~把握住幾個原則~不會翻面也沒關係唷~好好吃的菜脯蛋自己簡單做 !
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

有機雞蛋 4顆
碎菜脯 1碗
珠蔥 3~4根
「味之素品牌」高鮮味精 1/4小匙
米酒 1/2匙
胡椒鹽 1匙
豬油 適量
  • 1 食材們 : 碎菜脯先用水浸泡 15分鐘~中間要換 3 次水~請勿泡太久~菜脯變的不脆了~ (菜脯的鹹度不一要自行調整一下喔~)
  • 2 1. 菜脯泡好後瀝乾水份~ 2. 珠蔥切末分成蔥白和蔥綠~
  • 3 菜脯先放入乾鍋中以文火煸出香氣~鍋的另一邊放一點豬油把蔥白爆香~
  • 4 拌勻後加入「味之素品牌」高鮮味精1/4小匙~味精可以提出菜脯的香氣綜合菜脯的鹹味~只需要一點點~菜脯吃起來不死鹹~由鮮味專家味之素集團技術研發製造而成,具極致鮮味。只需傳統味精1/4用量,即能提引出食材原有的風味,並讓料理呈現更具豐富口感的自然鮮美喔~
  • 5 把蛋打入碗中~加入 1. 蔥綠 2. 炒過的菜脯 3. 胡椒粉 4. 米酒 ( 量只要 1小匙~目地在去蛋的腥味~對於個菜脯蛋也有加分的效果~) 5. 鹽一咪咪( 只要幾粒就可~如果吃很淡的人也可以不要加~
  • 6 全部攪拌均勻備用
  • 7 鍋子熱了放入2大匙的豬油~可以滴一滴蛋液試試夠不夠熱~滴下去馬上凝固冒泡就可以了喔~
  • 8 把蛋液倒下去~火先轉成中火~鍋很熱邊邊很快就凝固~把旁邊的往內撥~然後看看底部是不是成金黃色~恰恰的樣子~有恰恰就可以準備翻面~
  • 9 于美人教的方法~我今天用的是 8 吋的鑄鐵鍋來煎~我用一個 10吋的盤子把鑄鐵鍋先蓋住~
  • 10 然後翻過來~扣在盤子上~
  • 11 再從盤子滑下去鍋中~
  • 12 另一面再以中火煎到恰恰~就可以囉~
  • 13 用鑄鐵鍋可以直接上桌~好方便~切不切隨個人喜愛~用筷子也可以很容易的撥開~
  • 14 有厚度的菜脯蛋吃起來好過癮啊~
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2015/12/27 發表 1,238 瀏覽

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