原味波士頓派
描述
厚厚的鮮奶油夾層是波士頓派的招牌模樣，以前不太敢吃，總覺得好膩。聖誕節心血來潮烤一個試試，用動物性鮮奶油加檸檬汁打發，口感香醇清爽，竟被秒殺一塊不剩。
食材
步驟
-
蛋黃和細砂糖用打蛋器打至砂糖融化，顏色泛白。加入鮮奶及沙拉油攪拌均勻，篩入低粉拌勻備用。蛋白打至粗泡，分次加入砂糖打發，直到拉起打蛋器蛋白霜成挺挺的直立勾狀(乾性發泡)，蛋白霜分次拌入蛋黃麵糊後，倒入不抹油的派盤，烤箱預熱170/150度C，烤30-35分鐘。
-
出爐放涼，從2/3處切開(上厚下薄)，鮮奶油、細砂糖、少許檸檬汁打發，中間厚四周薄塗抹在蛋糕體上，鋪回上方的蛋糕體，放冰箱冷藏。
-
食用前撒上糖粉，冰冰的超級好吃。
小撇步
◎ 動物性鮮奶油化口性好，奶香味足，不必添加香精，但缺點是不易打發，打發後持續時間不超過48小時。參考Masa在鮮奶油裡加一點檸檬汁，能幫助鮮奶油打發，且清香又爽口!
◎ 分量為9吋派盤一個。
◎ 雞蛋大小為中型。
劉淑芬
劉小彩
張小錢
陳玉婷
