原味波士頓派
食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
細砂糖
15克
鮮奶
40克
液體油
40克
低筋麵粉
90克
蛋白霜
蛋白
4顆
細砂糖
70克
鮮奶油夾層
動物性鮮奶油
200克
細砂糖
20克
表層裝飾
純糖粉
適量
小撇步
◎ 動物性鮮奶油化口性好,奶香味足,不必添加香精,但缺點是不易打發,打發後持續時間不超過48小時。參考Masa在鮮奶油裡加一點檸檬汁,能幫助鮮奶油打發,且清香又爽口!
◎ 分量為9吋派盤一個。
◎ 雞蛋大小為中型。
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