全麥蔥花蛋餅
單吃餅皮有著簡單的麥香與蔥香，且外酥內Q，依照個人喜好加個蛋、起司、或培根等都是很棒的搭配。可以多做一些放冷凍庫保存，吃之前直接下鍋煎至兩面上色即可，很方便～
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食材
中筋麵粉
320g
全麥麵粉
60g
馬零薯粉（太白粉）
20g
鹽
1/2T
滾燙熱水
160cc
冷水
90-100cc
青蔥
2-3支
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1 秤量好所需要的粉類，以及青蔥切蔥花備用。 -
2 將所有粉類與鹽放入攪拌盆中，攪拌均勻。
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3 在攪拌盆內緩緩加入熱水，同時以筷子邊攪拌。
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4 加入冷水的部份，冷水保留 10 cc，視麵團吸水量酌量增減。 將麵團以攪拌棒或用手攪拌均勻。
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5 將攪拌均勻的麵團移出至桌面，用手繼續搓揉 5 分鐘左右，揉至不黏手的光滑麵團後，加入大把的蔥花，蔥花量可依照喜好自行增減。
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6 輕輕地將蔥花與麵團混合均勻，蓋上保鮮膜，讓麵團休息 20 分鐘。
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7 將休息好的麵團分割成 8 至 9 等份。
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8 準備兩張保鮮膜，保鮮膜上刷上一層植物油，將麵團放置保鮮膜中間，先用手輕輕壓扁。
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9 再用橄麵棍橄成約直徑 20 公分的大薄片，或直接用手將麵團慢慢撐開。
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10 鍋中放入少許油，放上橄開的麵皮。
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11 以中火煎，煎至兩面上色即可。
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12 直接捲起來就很好吃嚕！
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13 或是加個蛋、培根、起司等等，做成自己喜歡的蛋餅～
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14 若沒有馬上食用，可以重複步驟 8 和 9，每一張用餅皮保鮮膜包好，放入冷凍保存，食用前直接放入熱油鍋煎即可。
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