全麥蔥花蛋餅

小日子食堂
110 食譜 1,130 粉絲

單吃餅皮有著簡單的麥香與蔥香,且外酥內Q,依照個人喜好加個蛋、起司、或培根等都是很棒的搭配。可以多做一些放冷凍庫保存,吃之前直接下鍋煎至兩面上色即可,很方便~

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食材

  • 秤量好所需要的粉類,以及青蔥切蔥花備用。

    秤量好所需要的粉類,以及青蔥切蔥花備用。

  • 將所有粉類與鹽放入攪拌盆中,攪拌均勻。

    將所有粉類與鹽放入攪拌盆中,攪拌均勻。

  • 在攪拌盆內緩緩加入熱水,同時以筷子邊攪拌。

    在攪拌盆內緩緩加入熱水,同時以筷子邊攪拌。

  • 加入冷水的部份,冷水保留 10 cc,視麵團吸水量酌量增減。 將麵團以攪拌棒或用手攪拌均勻。

    加入冷水的部份,冷水保留 10 cc,視麵團吸水量酌量增減。 將麵團以攪拌棒或用手攪拌均勻。

  • 將攪拌均勻的麵團移出至桌面,用手繼續搓揉 5 分鐘左右,揉至不黏手的光滑麵團後,加入大把的蔥花,蔥花量可依照喜好自行增減。

    將攪拌均勻的麵團移出至桌面,用手繼續搓揉 5 分鐘左右,揉至不黏手的光滑麵團後,加入大把的蔥花,蔥花量可依照喜好自行增減。

  • 輕輕地將蔥花與麵團混合均勻,蓋上保鮮膜,讓麵團休息 20 分鐘。

    輕輕地將蔥花與麵團混合均勻,蓋上保鮮膜,讓麵團休息 20 分鐘。

  • 將休息好的麵團分割成 8 至 9 等份。

    將休息好的麵團分割成 8 至 9 等份。

  • 準備兩張保鮮膜,保鮮膜上刷上一層植物油,將麵團放置保鮮膜中間,先用手輕輕壓扁。

    準備兩張保鮮膜,保鮮膜上刷上一層植物油,將麵團放置保鮮膜中間,先用手輕輕壓扁。

  • 再用橄麵棍橄成約直徑 20 公分的大薄片,或直接用手將麵團慢慢撐開。

    再用橄麵棍橄成約直徑 20 公分的大薄片,或直接用手將麵團慢慢撐開。

  • 鍋中放入少許油,放上橄開的麵皮。

    鍋中放入少許油,放上橄開的麵皮。

  • 以中火煎,煎至兩面上色即可。

    以中火煎,煎至兩面上色即可。

  • 直接捲起來就很好吃嚕!

    直接捲起來就很好吃嚕!

  • 或是加個蛋、培根、起司等等,做成自己喜歡的蛋餅~

    或是加個蛋、培根、起司等等,做成自己喜歡的蛋餅~

  • 若沒有馬上食用,可以重複步驟 8 和 9,每一張用餅皮保鮮膜包好,放入冷凍保存,食用前直接放入熱油鍋煎即可。

    若沒有馬上食用,可以重複步驟 8 和 9,每一張用餅皮保鮮膜包好,放入冷凍保存,食用前直接放入熱油鍋煎即可。

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