蔥油餅-Panasonic 105T

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蔥花 60g
黑胡椒粒 適量
豬油 2大匙
麵糰
中筋麵粉 300g
熱水(100度) 130cc
冷水 80cc
4g
  • 1將熱水130cc倒入中粉中,使用行程30攪打2分鐘後,放入冷水80cc和鹽,繼續等待攪打完成。
  • 2蔥洗淨後瀝乾水份切細備用
  • 3麵團取出後蓋上濕布,醒40分鐘
  • 4工作台灑上手粉,麵團整形,桿平成方型後,表面抹平一匙豬油,灑上黑胡椒粉,鋪平蔥花。
  • 5將麵糰捲起至長條狀,分四等份。將切口部分捏緊封口,整圓。放入塑膠袋中醒10分鐘。
  • 6在袋子裏麵團上加入少許豬油,用手掌稍微將麵糰壓扁後,桿平。放入冰箱冷凍庫冷凍至完全硬化。
  • 7在平底鍋加入半匙豬油,將蔥油餅煎至兩面金黃即可。
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小撇步

燙麵的動作會讓蔥油餅更Q彈

2015/12/20 發表 1,502 瀏覽

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