蔥油餅-Panasonic 105T


孟蓁
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跟著做
份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
60g
適量
2大匙
麵糰
  • 1
    將熱水130cc倒入中粉中,使用行程30攪打2分鐘後,放入冷水80cc和鹽,繼續等待攪打完成。
  • 2
    蔥洗淨後瀝乾水份切細備用
  • 3
    麵團取出後蓋上濕布,醒40分鐘
  • 4
    工作台灑上手粉,麵團整形,桿平成方型後,表面抹平一匙豬油,灑上黑胡椒粉,鋪平蔥花。
  • 5
    將麵糰捲起至長條狀,分四等份。將切口部分捏緊封口,整圓。放入塑膠袋中醒10分鐘。
  • 6
    在袋子裏麵團上加入少許豬油,用手掌稍微將麵糰壓扁後,桿平。放入冰箱冷凍庫冷凍至完全硬化。
  • 7
    在平底鍋加入半匙豬油,將蔥油餅煎至兩面金黃即可。
小撇步

燙麵的動作會讓蔥油餅更Q彈

2015/12/20 發表 1,627 瀏覽
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