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孟蓁
孟蓁
8 食譜 11 粉絲

蔥油餅-Panasonic 105T

蔥油餅-Panasonic 105T
67 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糰

步驟

  • 將熱水130cc倒入中粉中，使用行程30攪打2分鐘後，放入冷水80cc和鹽，繼續等待攪打完成。

    將熱水130cc倒入中粉中，使用行程30攪打2分鐘後，放入冷水80cc和鹽，繼續等待攪打完成。

  • 蔥洗淨後瀝乾水份切細備用

    蔥洗淨後瀝乾水份切細備用

  • 麵團取出後蓋上濕布，醒40分鐘

    麵團取出後蓋上濕布，醒40分鐘

  • 工作台灑上手粉，麵團整形，桿平成方型後，表面抹平一匙豬油，灑上黑胡椒粉，鋪平蔥花。

    工作台灑上手粉，麵團整形，桿平成方型後，表面抹平一匙豬油，灑上黑胡椒粉，鋪平蔥花。

  • 將麵糰捲起至長條狀，分四等份。將切口部分捏緊封口，整圓。放入塑膠袋中醒10分鐘。

    將麵糰捲起至長條狀，分四等份。將切口部分捏緊封口，整圓。放入塑膠袋中醒10分鐘。

  • 在袋子裏麵團上加入少許豬油，用手掌稍微將麵糰壓扁後，桿平。放入冰箱冷凍庫冷凍至完全硬化。

    在袋子裏麵團上加入少許豬油，用手掌稍微將麵糰壓扁後，桿平。放入冰箱冷凍庫冷凍至完全硬化。

  • 在平底鍋加入半匙豬油，將蔥油餅煎至兩面金黃即可。

    在平底鍋加入半匙豬油，將蔥油餅煎至兩面金黃即可。

小撇步

燙麵的動作會讓蔥油餅更Q彈

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