半糖焦糖布丁

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12份焦糖布丁 布丁餡本身以經減至半糖
簡單好做的焦糖布丁
大人小孩都愛

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

布丁
全蛋 6顆
蛋黃 2顆
砂糖 70克
牛奶 900CC
香草精 2t
焦糖
砂糖 10大匙
3大匙
  • 1烤箱預熱至170度C 先煮焦糖 把10大匙砂糖放入平底鍋裡加入 3小匙的水然後開小火煮至砂糖溶解後轉至中大火煮到變咖啡色(不須攪拌,如喜歡帶點苦味可以煮稍微深咖啡一點) 把焦糖平均倒入12個舒芙蕾杯中放涼
  • 2將牛奶加熱至55-60度,布丁部分把蛋,蛋黃,砂糖,跟香草精攪拌均勻後 把牛奶分兩次倒入 並攪拌均勻 然後過濾1-3次
  • 3將布丁液倒入以冷卻的焦糖杯中 然後輕敲杯子把空氣敲出
  • 4布丁杯放入深考盤中 並在烤盤內加入熱水至杯子 1/4 高度並放入烤箱烤 45-50分 布丁杯拿起來沒有晃動感就是烤好了
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2015/12/18 發表 1,046 瀏覽

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