免揉 / 雙色~海鮮PIZZA花圈包

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食材 (2 人份 60 分鐘

A
高筋 145g
全麥粉 20g
速發酵母 2g
海藻糖 7g
鹽巴 1g
1顆
水(或牛奶) 75g
B
無鹽奶油(加溫融化) 15g
C
高筋 140g
全麥粉 15g
抹茶粉 10g
速發酵母 2g
海藻糖 7g
鹽巴 1g
1顆
水(或牛奶) 75g
  • 1 均勻混和 AC 後,個別加入 B。進保鮮盒放室溫2小時,進冷藏低溫發酵,這次放了一天後才打開用。 餡料(可替換): 蝦子、花枝 (這些先燙過擦乾切成合適尺寸)、 番茄醬、泡菜、萵苣(清洗擦乾)、披薩用乳酪絲、黑橄欖、綜合香料
  • 2 先用一部分麵團壓成扁圓形一片當底部,取兩塊顏色不同麵團搓成長條螺旋後,繞圓形邊一圈,靜待發酵接近一小時,這時候可以川燙陷料,擦乾切塊。烤箱預熱220。發酵完成的造型圈先進去烤3分鐘,讓該膨脹的先膨脹起來,表面也先稍微硬一點
  • 3 再拿出來塗上番茄醬做底,接著撲上泡菜、蝦子、...等等
  • 4 接著進烤箱續烤,我喜歡烤到乳酪絲半焦黃的程度,這樣看起來很美味~ 完成哩~
  • 5
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小撇步

最後發酵完成的造型圈先進去烤3分鐘,是因為要讓底部麵團先烤過,麵皮表面比較硬就不會吸太多水變成濕濕軟軟

2015/12/17 發表 927 瀏覽

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