香蕉巧克力磅蛋糕


煮吃是七逃
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跟著做

磅蛋糕加上巧克力和香蕉就是這麼對味~

食譜參照Carol自在生活~~巧克香蕉蛋糕
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_16.html

份量
8 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
奶油蛋糊
80g
2顆
30g
200g
乾粉類
  • 1
    核桃放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎 無鹽奶油放置室溫回軟 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好) 乾粉類(低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉)一起過篩
  • 2
    先預熱烤箱:160/160 無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
  • 3
    蛋打散,雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
  • 4
    加入牛奶
  • 5
    熟透的香蕉用叉子切成小塊,再壓成泥狀 (香蕉不要事先壓,避免氧化變黑,出水),加香蕉泥
  • 6
    過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
  • 7
    核桃碎,加入攪拌均勻
  • 8
    葡萄乾,加入攪拌均勻
  • 9
    麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平 (若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
  • 10
    烤箱預熱160/160,烤約10分鐘劃線 共烤35-40分鐘 我的烘王預熱180/160 烤15分鐘劃線後,轉向續烤 長條磅蛋糕共烤50分鐘出爐(杯子蛋糕共烤25分鐘出爐 )
小撇步

★烘焙用小蘇打粉具有弱鹼性,有中和酸性作用,常用含在有酸性的食材中,例如:水果、巧克力、 牛奶、優格等等,用在糕點上有發粉的效果,因此這款磅蛋糕吃起來有澎鬆感,但我個人偏好綿密、濕潤又紮實的口感,喜歡鬆軟的,可以試做看看!
★烤模噴烤盤油,可用餐巾紙擦均勻

2016/06/15 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問如果沒有核桃可以用杏仁片替代嗎?
請問堅果類的再加入前烤一下會不會比較香?

3 years ago
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作者回應

你好:可以換喜歡的堅果,杏仁片烤ㄧ下下就好,因為很薄

3 years ago
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請問要怎麼樣才能做出濕潤的口感呢?

3 years ago
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作者回應

這款蛋糕比較蓬鬆,但很濕潤,烤過久或溫度太高,都會讓蛋糕太乾。

3 years ago

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