香蕉巧克力磅蛋糕

595 留言 2
4 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Default avatar Thumb ec51e95233b38ae2

磅蛋糕加上巧克力和香蕉就是這麼對味~

食譜參照Carol自在生活~~巧克香蕉蛋糕
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_16.html

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

8X17X6cm烤模 1個
52X30防油紙杯 4個
核桃 60g
葡萄乾 60g
奶油蛋糊
無鹽奶油 110g
黑糖 80g
雞蛋 2顆
牛奶 30g
香蕉泥 200g
乾粉類
低筋麵粉 120g
無糖純可可粉 60g
蘇打粉 2.5g
  • 1 核桃放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎 無鹽奶油放置室溫回軟 (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好) 乾粉類(低筋麵粉、無糖可可粉、蘇打粉)一起過篩
  • 2 先預熱烤箱:160/160 無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
  • 3 蛋打散,雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
  • 4 加入牛奶
  • 5 熟透的香蕉用叉子切成小塊,再壓成泥狀 (香蕉不要事先壓,避免氧化變黑,出水),加香蕉泥
  • 6 過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
  • 7 核桃碎,加入攪拌均勻
  • 8 葡萄乾,加入攪拌均勻
  • 9 麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平 (若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
  • 10 烤箱預熱160/160,烤約10分鐘劃線 共烤35-40分鐘 我的烘王預熱180/160 烤15分鐘劃線後,轉向續烤 長條磅蛋糕共烤50分鐘出爐(杯子蛋糕共烤25分鐘出爐 )
贊助

小撇步

★烘焙用小蘇打粉具有弱鹼性,有中和酸性作用,常用含在有酸性的食材中,例如:水果、巧克力、 牛奶、優格等等,用在糕點上有發粉的效果,因此這款磅蛋糕吃起來有澎鬆感,但我個人偏好綿密、濕潤又紮實的口感,喜歡鬆軟的,可以試做看看!
★烤模噴烤盤油,可用餐巾紙擦均勻

2016/06/15 發表 1.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問如果沒有核桃可以用杏仁片替代嗎?
請問堅果類的再加入前烤一下會不會比較香?

4 個月前
user_avatar
作者回應

你好:可以換喜歡的堅果,杏仁片烤ㄧ下下就好,因為很薄

4 個月前
user_avatar

請問要怎麼樣才能做出濕潤的口感呢?

1 年前
user_avatar
作者回應

這款蛋糕比較蓬鬆,但很濕潤,烤過久或溫度太高,都會讓蛋糕太乾。

1 年前