香酥蔥餅 「味之素品牌」高鮮味精
步驟
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食材準備好…蔥洗淨擦拭多餘水分…蝦米沖洗後用水泡軟備用
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中筋麵粉加入少許鹽巴(約1/8茶匙)…將130c.c溫開水慢慢加入,留10c.c做調整…一邊加水一邊用桿麵棍攪拌成糰
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成糰後揉成不黏手麵糰…鍋子抹油蓋上保鮮膜醒一小時
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熱鍋一大匙香油爆香蝦米後…放入蔥白拌炒一下即可起鍋稍微放涼備用
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工作臺上灑些手粉將醒好的麵糰再揉個2-3分鐘更光滑…分成8個滾圓小麵糰…醒10分鐘
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拌炒好的蝦米蔥白與蔥綠混合…加入高鮮味精、鹽巴及適量胡椒粉調味拌勻後,試試味道依個人口味稍做調整(餡料要包時再來調味哦！)
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熱鍋倒入適量油…包好的蔥餡餅下鍋煎
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小火煎至二面金黃色即可~
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香酥蔥餅完成~
小撇步
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