香酥蔥餅 「味之素品牌」高鮮味精
香酥蔥餅 「味之素品牌」高鮮味精
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自製香酥蔥餅料多實在…先用蝦米爆香炒過的蔥油拌入蔥花來做內餡…蔥的香氣更濃…簡單高鮮味精與鹽巴調味…一口咬下鮮甜蔥汁與香酥餅皮…美味又可口~
食材
蝦米
20g
新鮮蔥
約120g
香油
一大匙
麵糰餅皮
中筋麵粉
200g
溫水(60-65c°)
130c.c
鹽巴
一小搓
調味料
高鮮味精
1/4茶匙
鹽
1小匙
胡椒粉
適量
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1食材準備好…蔥洗淨擦拭多餘水分…蝦米沖洗後用水泡軟備用 -
2中筋麵粉加入少許鹽巴(約1/8茶匙)…將130c.c溫開水慢慢加入,留10c.c做調整…一邊加水一邊用桿麵棍攪拌成糰
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3成糰後揉成不黏手麵糰…鍋子抹油蓋上保鮮膜醒一小時
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4利用醒麵糰時來準備配料…蔥白蔥綠分開
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5熱鍋一大匙香油爆香蝦米後…放入蔥白拌炒一下即可起鍋稍微放涼備用
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6工作臺上灑些手粉將醒好的麵糰再揉個2-3分鐘更光滑…分成8個滾圓小麵糰…醒10分鐘
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7拌炒好的蝦米蔥白與蔥綠混合…加入高鮮味精、鹽巴及適量胡椒粉調味拌勻後,試試味道依個人口味稍做調整(餡料要包時再來調味哦！)
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8蔥餡料用湯匙大約劃分成8等份…小麵糰桿成小圓片包入蔥餡料,縮口捏緊向下放…依序將小麵糰完成
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9熱鍋倒入適量油…包好的蔥餡餅下鍋煎
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10小火煎至二面金黃色即可~
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11香酥蔥餅完成~
小撇步
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