香酥蔥餅 「味之素品牌」高鮮味精

ying
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自製香酥蔥餅料多實在…先用蝦米爆香炒過的蔥油拌入蔥花來做內餡…蔥的香氣更濃…簡單高鮮味精與鹽巴調味…一口咬下鮮甜蔥汁與香酥餅皮…美味又可口~

食材

20g
約120g
一大匙
麵糰餅皮
一小搓
調味料
1/4茶匙
1小匙
適量
  • 食材準備好…蔥洗淨擦拭多餘水分…蝦米沖洗後用水泡軟備用

    食材準備好…蔥洗淨擦拭多餘水分…蝦米沖洗後用水泡軟備用

  • 中筋麵粉加入少許鹽巴(約1/8茶匙)…將130c.c溫開水慢慢加入,留10c.c做調整…一邊加水一邊用桿麵棍攪拌成糰

    中筋麵粉加入少許鹽巴(約1/8茶匙)…將130c.c溫開水慢慢加入,留10c.c做調整…一邊加水一邊用桿麵棍攪拌成糰

  • 成糰後揉成不黏手麵糰…鍋子抹油蓋上保鮮膜醒一小時

    成糰後揉成不黏手麵糰…鍋子抹油蓋上保鮮膜醒一小時

  • 利用醒麵糰時來準備配料…蔥白蔥綠分開

    利用醒麵糰時來準備配料…蔥白蔥綠分開

  • 熱鍋一大匙香油爆香蝦米後…放入蔥白拌炒一下即可起鍋稍微放涼備用

    熱鍋一大匙香油爆香蝦米後…放入蔥白拌炒一下即可起鍋稍微放涼備用

  • 工作臺上灑些手粉將醒好的麵糰再揉個2-3分鐘更光滑…分成8個滾圓小麵糰…醒10分鐘

    工作臺上灑些手粉將醒好的麵糰再揉個2-3分鐘更光滑…分成8個滾圓小麵糰…醒10分鐘

  • 拌炒好的蝦米蔥白與蔥綠混合…加入高鮮味精、鹽巴及適量胡椒粉調味拌勻後,試試味道依個人口味稍做調整(餡料要包時再來調味哦!)

    拌炒好的蝦米蔥白與蔥綠混合…加入高鮮味精、鹽巴及適量胡椒粉調味拌勻後,試試味道依個人口味稍做調整(餡料要包時再來調味哦!)

  • 蔥餡料用湯匙大約劃分成8等份…小麵糰桿成小圓片包入蔥餡料,縮口捏緊向下放…依序將小麵糰完成

    蔥餡料用湯匙大約劃分成8等份…小麵糰桿成小圓片包入蔥餡料,縮口捏緊向下放…依序將小麵糰完成

  • 熱鍋倒入適量油…包好的蔥餡餅下鍋煎

    熱鍋倒入適量油…包好的蔥餡餅下鍋煎

  • 小火煎至二面金黃色即可~

    小火煎至二面金黃色即可~

  • 香酥蔥餅完成~

    香酥蔥餅完成~

小撇步

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