香酥蔥餅 「味之素品牌」高鮮味精

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自製香酥蔥餅料多實在…先用蝦米爆香炒過的蔥油拌入蔥花來做內餡…蔥的香氣更濃…簡單高鮮味精與鹽巴調味…一口咬下鮮甜蔥汁與香酥餅皮…美味又可口~

食材

蝦米 20g
新鮮蔥 約120g
香油 一大匙
麵糰餅皮
中筋麵粉 200g
溫水(60-65c°) 130c.c
鹽巴 一小搓
調味料
高鮮味精 1/4茶匙
1小匙
胡椒粉 適量
  • 1 食材準備好…蔥洗淨擦拭多餘水分…蝦米沖洗後用水泡軟備用
  • 2 中筋麵粉加入少許鹽巴(約1/8茶匙)…將130c.c溫開水慢慢加入,留10c.c做調整…一邊加水一邊用桿麵棍攪拌成糰
  • 3 成糰後揉成不黏手麵糰…鍋子抹油蓋上保鮮膜醒一小時
  • 4 利用醒麵糰時來準備配料…蔥白蔥綠分開
  • 5 熱鍋一大匙香油爆香蝦米後…放入蔥白拌炒一下即可起鍋稍微放涼備用
  • 6 工作臺上灑些手粉將醒好的麵糰再揉個2-3分鐘更光滑…分成8個滾圓小麵糰…醒10分鐘
  • 7 拌炒好的蝦米蔥白與蔥綠混合…加入高鮮味精、鹽巴及適量胡椒粉調味拌勻後,試試味道依個人口味稍做調整(餡料要包時再來調味哦!)
  • 8 蔥餡料用湯匙大約劃分成8等份…小麵糰桿成小圓片包入蔥餡料,縮口捏緊向下放…依序將小麵糰完成
  • 9 熱鍋倒入適量油…包好的蔥餡餅下鍋煎
  • 10 小火煎至二面金黃色即可~
  • 11 香酥蔥餅完成~
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2015/12/16 發表 1,286 瀏覽

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