飽合餔最愛培根蛋奶麵

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全身細胞都在傳遞想吃義大利麵的訊息,飽合餔培根蛋奶麵15分鍾快速上桌

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

寬義大利麵 2人份
培根 4條
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
帕瑪森起士粉,焗烤用起士也可以 2大匙
蒜頭 3瓣
鮮奶油(可用鮮奶代替) 200g
黑胡椒粉 適量
  • 1 煮一鍋水,待水滾後加入1湯匙的橄欖油及1湯匙的鹽巴,接著將義大利麵傘狀放入滾水中,設定鬧鐘煮10分鍾
  • 2 飽合餔小撇步 煮麵時間的長短可先看看包裝上建議的時間,但是飽合餔因為喜歡偏硬的麵,所以總是會提早1分鍾將麵撈起來,這個方法除了適合一樣愛偏硬口感的朋友,也因為大部分義大利麵撈起後會再跟鍋中食材拌炒,如此可避免麵再拌炒過程變的軟爛,不過所有的食物都要試吃後才會知道自己喜歡的口感,所以請務必要試吃唷!
  • 3 將全蛋1顆、蛋黃1顆、帕瑪森起士粉及適量黑胡椒粉放入一大碗中攪拌均勻
  • 4 將蒜頭切末,培根切成1公分寬度,準備一平底鍋,倒入橄欖油後使用中火熱鍋,油熱後加入蒜頭末及切成長條的培根拌炒
  • 5 飽合餔小撇步 再次提醒大家如果不知道油熱程度,可在油倒入後,下放一小塊蒜末,待蒜末旁邊出現很多小泡泡後,就代表油熱東西都可以下鍋囉!
  • 6 等培根及蒜末炒到香味出來,並變成類似圖中的樣子後就準備進入下一個步驟囉!準備好的鮮奶油請直接倒下去吧!!
  • 7 鮮奶油倒入後請開始與培根蒜末拌勻,等到鮮奶油濃縮到原來份量的三分之二後,便可以熄火,這個時候倒入一湯匙的煮麵水與鍋內的食材拌勻
  • 8 飽合餔小撇步 擔心手腳不夠快鮮奶油會焦掉的,鮮奶油倒入時可轉為小火唷!另外使用鮮奶代替鮮奶油,在濃縮的過程中,只要將濃縮時間拉長,就可以囉!記得一定要不時攪拌唷!
  • 9 接下來是整個蛋奶麵最重要的部分!將平底鍋中的培根鮮奶油倒入步驟1的蛋黃起士液,用你這輩子最快的速度拌勻!碗中食材混合成圖中的樣子就代表成功完成培根蛋奶醬!
  • 10 飽合餔小提醒 為什麼培根鮮奶油跟起士蛋黃液混合時要快速拌勻呢?除了看起來很帥外,此時奶醬溫度非常高,攪拌速度不夠快,很容易變成培根蛋花麵囉!
  • 11 麵煮好的同時便可瀝乾水,放入剛剛拌勻的培根蛋奶醬中,再次把麵跟醬拌勻,沒錯這道菜的重點就是不斷的拌勻再拌勻,然後你就完成囉!!!!
  • 12 飽合餔最愛培根蛋奶麵完成,撒上大量黑胡椒一直是最愛,大家可以試試看唷!!!
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小撇步

義大利麵的份量超級難抓嗎?一人份其實等於10元硬幣的直徑唷!抓一把乾義大利麵起來測量就對囉!如果你是小鳥胃,請斟酌減量唷!

2015/12/15 發表 878 瀏覽

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討論共 1 則

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為什麼培根鮮奶油跟起司蛋黃液要快速攪拌均勻 ? 》後面解答沒完整捏ˇ😂😂😅

2 年前
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作者回應

抱歉抱歉因為字數限制有落字,已經補上囉!😂

2 年前