[無泡打粉]香蕉蛋糕

2015/12/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這次試做Carol的香蕉蛋糕, 本來還怕做出來的成品會不好吃, 但居然還不錯耶, 家人朋友都說好吃

食材 (4 人份 60 分鐘

雞蛋2顆(放室溫) 淨重120g
細砂糖 50g
香蕉泥 100g
低筋麵粉(過篩) 100g
無鹽奶油(融化成液體) 60g
  • 1 預備工作: 1) 在長型烤模中抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層白報紙 2) 烤箱預熱至170度
  • 2 雞蛋放入盆中,加入細砂糖用打蛋器混合至全部融化
  • 3 用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
  • 4 打到蛋糊蓬鬆泛白,有清楚的摺疊痕跡就是打好了
  • 5 加入香蕉泥, 用刮刀快速混合
  • 6 低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻
  • 7 麵糊取1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
  • 8 再把(6)倒回麵糊中再混合
  • 9 在長型烤模中抹上一層薄薄的奶油,鋪上一層白報紙, 然後把完成好的麵糊倒進烤模中
  • 10 在桌上輕敲幾下, 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤至12分鐘, 然後拿出來用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤30分鐘
  • 11 完成後用竹籤插進去沒有麵糊黏著就可以出爐了
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小撇步

**蛋糕放涼後再切會比教好
**蛋糕就算放過夜也不用放冰箱, 個人覺得放冰箱後會不好吃, 很硬

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