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嘗試了許多種的起司蛋糕 試驗了許多次的烘培 終於找到了最可口的比例及做法

食材
奶油乳酪 500g
5
無鹽奶油 70g
5
細砂糖50g
5
蛋黃 3顆
5
酸奶40g
5
檸檬汁10cc
5
蛋白糊
蛋白 3顆
5
細砂糖50g
5
餅乾底
消化餅七片
5
奶油 20g
5
  • 1
    材料備妥 蛋白 蛋黃分開
  • 2
    將消化餅 壓碎 加入20g奶油 揉均勻
  • 3
    奶油乳酪 打軟
  • 4
    加入50g的糖 攪拌均勻
  • 5
    加入奶油70g攪拌均勻
  • 廣告
  • 6
    將蛋黃 分三次 攪拌均勻
  • 7
    加入酸奶 檸檬汁攪拌均勻
  • 8
    打發蛋白 將糖分三次加入 打發至濕性發泡
  • 9
    將蛋白糊跟起司糊攪拌均勻 並敲出多餘的空氣
  • 10
    將消化餅平舖烤模底部並壓緊實
  • 11
    將麵糊倒入
  • 12
    隔水烘烤 220度/130先烤15分 上色後 160度/100烤10鐘
  • 13
    待涼後 放入冰箱 冷藏4-5小時即可
2015/12/15 發表 6,239 瀏覽
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