原味紐約起司

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嘗試了許多種的起司蛋糕 試驗了許多次的烘培 終於找到了最可口的比例及做法

食材

奶油乳酪 500g 5
無鹽奶油 70g 5
細砂糖50g 5
蛋黃 3顆 5
酸奶40g 5
檸檬汁10cc 5
蛋白糊
蛋白 3顆 5
細砂糖50g 5
餅乾底
消化餅七片 5
奶油 20g 5
  • 1材料備妥 蛋白 蛋黃分開
  • 2將消化餅 壓碎 加入20g奶油 揉均勻
  • 3奶油乳酪 打軟
  • 4加入50g的糖 攪拌均勻
  • 5加入奶油70g攪拌均勻
  • 6將蛋黃 分三次 攪拌均勻
  • 7加入酸奶 檸檬汁攪拌均勻
  • 8打發蛋白 將糖分三次加入 打發至濕性發泡
  • 9將蛋白糊跟起司糊攪拌均勻 並敲出多餘的空氣
  • 10將消化餅平舖烤模底部並壓緊實
  • 11將麵糊倒入
  • 12隔水烘烤 220度/130先烤15分 上色後 160度/100烤10鐘
  • 13待涼後 放入冰箱 冷藏4-5小時即可
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2015/12/15 發表 6,198 瀏覽

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