原味紐約起司
描述
嘗試了許多種的起司蛋糕 試驗了許多次的烘培 終於找到了最可口的比例及做法
食材
步驟
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材料備妥 蛋白 蛋黃分開
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將消化餅 壓碎 加入20g奶油 揉均勻
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奶油乳酪 打軟
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加入50g的糖 攪拌均勻
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加入奶油70g攪拌均勻
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將蛋黃 分三次 攪拌均勻
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加入酸奶 檸檬汁攪拌均勻
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打發蛋白 將糖分三次加入 打發至濕性發泡
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將蛋白糊跟起司糊攪拌均勻 並敲出多餘的空氣
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將消化餅平舖烤模底部並壓緊實
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將麵糊倒入
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隔水烘烤 220度/130先烤15分 上色後 160度/100烤10鐘
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待涼後 放入冰箱 冷藏4-5小時即可
