★羊來了草莓了★塔塔★

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草莓的季節~
因為氣候關係今年的草莓偏酸且小
但拿來做甜點剛好可以平衡掉太過甜膩的口味
喜歡草莓的妳快來試試吧^^
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食材

卡式達醬 適量
餅皮 6個
草莓 6個
鮮奶油 適量
糖粉 適量
餅皮-
低筋麵粉 130g
奶油 60g
糖粉或細砂糖 35g
蛋黃 1個
鮮奶油 10cc
1小撮
卡式達醬-
牛奶 100g
鮮奶油 60g
蛋黃 x2
細砂糖 30g
低筋麵粉 10g
玉米粉 6g
  • 1 卡式達醬可以前一天先煮好冷藏再拿出使用
  • 2 先將牛奶煮至微滾約60-70度即可關火
  • 3 蛋黃加糖攪拌均勻
  • 4 加入低筋麵粉跟玉米粉攪拌均勻 在慢慢加入煮好的牛奶液攪拌均勻 (要邊攪拌邊慢慢加喔)
  • 5 絞拌好的牛奶液放在鍋上用小火邊攪伴邊煮到有紋路就可以關火放涼備用
  • 6 餅皮材料先秤好準備好
  • 7 奶油室溫下加入糖先攪打均勻
  • 8 在加入蛋黃打勻
  • 9 低粉分3次用切拌的方式拌勻 在拌入鮮奶油揉整成團
  • 10 揉好的麵糰放入冰箱冷藏30分鐘
  • 11 麵團桿平 用喜歡的模具塑型 放入豆類或重物 用烤箱180度烤10分鐘 在取出黃豆烤5分鐘
  • 12 放涼的餅皮 擠入卡式達醬
  • 13 加上草莓 在擠上鮮奶油花 好吃的草莓塔塔就完成囉^^
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2015/12/14 發表 1,096 瀏覽

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