蒸烤雞蛋牛奶布丁《烤箱版》20個

2015/12/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大人和小孩的下午茶好朋友,就是布丁,小小一個~大大滿足。

食材 (10 人份 60 分鐘

A鮮奶 1138g
B糖 285g
6g
C全蛋 353g
蛋黃 102g
D香草精 11g
製作焦糖液
A砂糖 100g
B熱水 30g
  • 1 烤箱先預熱全火170度,放入深烤盤加入熱水至1~2cm。 A加熱到70~80度,+B拌勻+,C拌勻+D拌勻,放旁邊靜置30分以上。
  • 2 煮焦糖液,A料入鍋小火加熱,直到糖溶成焦糖關火,加入B拌勻,分別倒入布丁烤模。
  • 3 布丁烤模加入布丁液,放入已預熱烤箱,烤50分鐘。
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小撇步

烤至10~15分,若有冒煙,記得溫度要調降10度,再一路觀察。

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