培根芥末馬鈴薯沙拉
描述
德式馬鈴薯沙拉！
法式芥末醬獨特的只為加上白酒醋那細膩的酸。
牽引著焦香培根的煙燻味。
一點點高湯，融合芥末、酒醋與培根。
當馬鈴薯塊下鍋混合，澱粉釋放出來甜美，讓醬汁更上層樓。
好愛這個溫沙拉。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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馬鈴薯仔細洗淨後，放入鍋中，加入約2湯匙的鹽巴，再加入清水，開火煮約15分鐘。（建議煮至可以輕易用刀片穿過的熟度，不使用筷子是避免破裂）。
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步驟1的馬鈴薯熟透後，取出使之完全冷卻。（帶皮煮的原因，就是因為想要讓馬鈴薯的甜度能夠完全鎖住，利用溫度轉化，冷卻後的馬鈴薯不會鬆散，可以輕易的剝除外皮，切割也能保持形狀，所以一定要冷卻再進行處理）。
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將冷卻後的馬鈴薯，去除外皮，切成塊狀。
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準備一鍋，加入橄欖油，小火放入培根碎煸炒，培根會跳舞，再加入洋蔥末與蒜末，這時候可以偷偷加入一小把砂糖，讓它乾燒，製造焦糖香氣，接續加入C材料，稍微炒製，讓香氣更足，但千萬別燒焦，再以高湯調整適當濃度（建議是呈現半濃稠的醬汁，只需裹上馬鈴薯的量，無需太多水份），這時候加入鹽巴與胡椒調味後關火。
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將冷卻切好的馬鈴薯放入步驟4的醬汁拌合，（輕輕拌合才不會讓馬鈴薯破損），依造個人喜好加入蔥末或辣椒末，也能隨心所欲加上一湯匙酸奶油，就完成囉！
小撇步
偷偷加上一點砂糖，讓熱轉化，香氣更迷人！
