杏仁桂圓小金磚

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以費南雪的食譜做些變化,味道更豐富,造型也很可愛喔!是我個人超愛的一款常溫小蛋糕!

食材

糖粉 95g
杏仁粉 35g
低筋麵粉 40g
泡打粉 1g
蛋白 100g
無鹽奶油 70g
桂圓乾 50g
  • 1 低粉+泡打粉過篩備用
  • 2 無鹽奶油切小塊,放入鍋中直接加熱,一直加熱到奶油呈現金褐色後,熄火。將鍋子放置冷水中冷卻。(也可以直接放涼,但會需要比較長的時間而已)
  • 3 糖粉+杏仁粉先用攪拌器拌勻後,加入步驟1的低粉和泡打粉
  • 4 蛋白分3次加入步驟3的粉類材料
  • 5 將步驟2的焦香奶油倒入→切拌拌勻→完成麵糊
  • 6 拌入桂圓乾 (記得要先切碎)
  • 7 將麵糊倒入模型中,8分滿就好
  • 8 放入已預熱至170度的烤箱中,烤20~30分鐘即可 (視自家烤箱的狀況而定)
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小撇步

1. 不愛泡打粉的也可以選擇不加泡打粉喔!但口感會比較扎實些~~也不會有小山頂的出現~~
2. 桂圓建議可以先用蘭姆酒泡開(我是沒有泡啦~~所以桂圓有些兒黏牙)
3. 蛋白不用打發也沒關係,跟粉類攪拌均勻就好

2015/12/10 發表 1,056 瀏覽

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