[開飯了] – 宮保雞丁

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甜辣甜辣帶點微酸的宮保雞丁上菜了!開飯了!
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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉<切丁> 400g
鹽,醬油,麻油, 少許
胡椒粉,糖,太白粉 少許
配料
辣椒乾 / 乾辣椒<切段> 8條
大洋蔥<切大丁> 半顆
薑<切片> 12片
青蔥白<切段>根部 6段
青蔥綠<切段> 20段
調味料
鹽,黑醋,白糖 少許
蠔油,辣椒醬 半湯匙
清水 兩碗
黑醬油(醬色) 少許
太白粉+水 適量
  • 1 雞胸肉切丁,提前加入醃料醃製至少一小時以上 準備好B)配料的食材以及C)調味料提前調均勻在碗內,除了白糖
  • 2 熱油鍋,以油量可以覆蓋著雞丁,倒入醃製好的雞丁大火炸至7分熟,外表酥脆後盛起濾油放一旁
  • 3 鍋倒入適量一湯匙半的油,首先加入辣椒乾小火爆香後陸續加入薑片,洋蔥丁,蔥白大火爆香.
  • 4 倒入已調均的調味料跟清水煮開後,加入炸好的雞丁大火翻炒均勻,然後再加入白糖.這裡可試味道做調整 接著倒入太白粉水勾芡至醬汁黏稠,最後倒入青蔥段稍微翻炒待青蔥香味出來後就可以盛起裝盤
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小撇步

nP註: 星馬一帶的宮保雞丁與台灣或者中國大陸地區的宮保雞丁最大的分別我想就是花生米吧, 星馬一帶的沒有加花生米而加的辣椒較多口味會比台灣的辣一些.
nP 宮保雞丁: http://wp.me/p5FBzh-o0

2015/12/09 發表 1,122 瀏覽

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