聰明蛋(鮪魚玉子燒)
描述
很多年前，愛x味鮪魚罐頭有一個聰明蛋的廣告，到現在還難以忘記。有了小朋友後，這樣菜便是我們家缺糧時，常出現的料理。
中式西式日式有它的點綴完全不會唐突，方便快速又好吃，有鮪魚的DHA還有營養的雞蛋，跟廣告說的一樣，是吃了會變聰明的，聰明蛋哦。
步驟
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雞蛋液打散
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鍋裡放少許的油，熱鍋並用餐巾將多餘的油吸掉
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爐火轉中火，倒入全部蛋液。用筷子一直打散 儘量讓蛋液上下都半熟
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如照片中蛋液半熟時，放上灑掉水份的鮪魚罐頭 (鮪魚水份若太濕,,翻面時會有困難)
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用筷子將鍋緣的蛋，慢慢往自己方向翻面。 火一樣不要太大，以防底下太快焦，而中心沒熟。
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慢慢翻成蛋捲狀，四面再加熱一下，讓蛋煎熟。 起鍋切片即完成。
小撇步
*這料理火候一定不可以太大，成功率會較高
*因為鮪魚有鹹份，可以不用加塩。若喜歡重口味的可以在打蛋液時加入少許塩。或起鍋時沾醬油或蕃茄醬。
*沒有玉小燒鍋的，一般平底鍋也可以，但倒入蛋液時，要儘量將蛋液往中間集中，形成厚一點的煎蛋。
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