南瓜饅頭

2015/12/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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越冷越好搓包包,搓呀搓、蒸呀蒸,廚房部一室暖氣,
偷食都來得有借口,喜歡的還可添上煉奶同吃、很滋味哦。。。

食材

中筋麵粉 150g
南瓜(乾) 60g
40-45g
黃糖 10g
1/6tsp
1/2tsp
  • 1 在工作枱上放上麵粉 ,放入糖、 鹽、南瓜(先蒸熟壓成蓉)、奶 、再漸漸加入牛奶 (留10g牛奶在杯內如手感上太濕就可停止加入),搓按麵糰不太濕時就加入油
  • 2 搓揉成不一個不黏手的麵糰後、放置在密封位置,如冷天可在旁放入暖水有助發酵 放置發酵第一次為40分鐘
  • 3 第一次發酵完成後,將麵糰放在工作枱上按出氣泡,桿成圓型, 切成等份、再發酵-25分鐘
  • 4 放入煲內,用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上,這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)
  • 5 【 小記:煲的大細也是一個重要一環,太大煲滾水要用較多時間、固此,我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】
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