家鄉味蛋餅🎶

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傳統的早餐中,
燒餅、油條、饅頭和包子;
最愛多變化的蛋餅囉。
蛋餅煎的酥脆,
捲入玉米、肉鬆⋯
隨君喜愛。
我們獨鍾原味,
搭配天然美味的豆漿;
超級完美的組合。

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

中筋麵粉 240克
片栗粉 80克
蔥花 1把
適量
雞蛋 5顆
400cc
  • 1 準備食材;
  • 2 稱量粉類的重量,加入少許鹽;
  • 3 漸次加水入粉類;
  • 4 攪拌均勻,呈無粉粒狀態;
  • 5 蔥洗淨、瀝乾、切成蔥花;
  • 6 蔥花拌入麵糊;
  • 7 準備平底鍋、塗抹少許油,倒麵糊入鍋;
  • 8 旋轉平底鍋,讓麵糊均勻分佈在鍋裡。翻面煎好、盛起放盤備用;
  • 9 準備打蛋液;
  • 10 在平底鍋煎蛋皮;
  • 11 將麵皮蓋在半熟的蛋皮上;
  • 12 翻面煎至焦香,即可捲起來;
  • 13 完成後,切塊擺盤;美味的蔥花蛋餅,搭配豆漿最速配。
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小撇步

*水的比例,請漸次加入粉類;再斟酌情況增減。
*片栗粉是北海道馬鈴薯澱粉,可以使用地瓜粉或太白粉取代。
*隨君喜愛捲餅內物,鮪魚、肉鬆或玉米,都好吃😋😋😋

2015/12/29 發表 1,622 瀏覽

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討論共 2 則

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請問水要加多少呢?

6 個月前
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作者回應

感謝您的留言。這篇食譜發佈很久了⋯我沒有察覺遺漏水的比例;已經補上囉。謝謝❤️

6 個月前