蔥蒜辣爆蛤蜊蝦

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「蔥蒜辣爆蛤蜊蝦」是一道充滿媽媽愛心的菜,川燙過的鮮蝦、蛤蜊都剔了殼,蝦仁也剪成合適合適的大小。

是一道方便吃又下飯的料理哦。媽咪們煮了,孩子們一定會吃得很開心喔。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

蝦子 10味
蛤蜊 40顆
配料
青蔥 數根
老薑 3片
蒜頭 2顆
辣椒 1顆
  • 1準備好一鍋滾水,川燙蛤蜊跟鮮蝦。 要注意哦,蛤蜊一開殼、蝦子一轉紅,就要立即撈起,這樣做可以避免肉煮太老或太乾。 撈起的蝦子蛤蜊,在剝殼的時候,會稍稍出水,那個水非常甘甜,記得要過篩留起來備用哦。
  • 2先爆香蔥白、薑、蒜、辣椒,然後將剛才川燙剔了殼的蛤蜊和蝦仁,連同蔥綠一同拌炒30秒。(拌炒的時候,可將方才剔殼時過篩預留的水加入同炒。這樣湯汁會非常鮮甜。) 由於蛤蜊本身就有鹹味,所以這道菜完全不必加鹽跟味精哦。
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小撇步

撈起的蝦子蛤蜊,在剝殼的時候,會稍稍出水,那個水非常甘甜,記得要過篩留起來備用哦。最後拌炒時加進去,會非常鮮甜美味。

2015/12/06 發表 974 瀏覽

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