蔥蒜辣爆蛤蜊蝦
描述
「蔥蒜辣爆蛤蜊蝦」是一道充滿媽媽愛心的菜，川燙過的鮮蝦、蛤蜊都剔了殼，蝦仁也剪成合適合適的大小。
是一道方便吃又下飯的料理哦。媽咪們煮了，孩子們一定會吃得很開心喔。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備好一鍋滾水，川燙蛤蜊跟鮮蝦。 要注意哦，蛤蜊一開殼、蝦子一轉紅，就要立即撈起，這樣做可以避免肉煮太老或太乾。 撈起的蝦子蛤蜊，在剝殼的時候，會稍稍出水，那個水非常甘甜，記得要過篩留起來備用哦。
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先爆香蔥白、薑、蒜、辣椒，然後將剛才川燙剔了殼的蛤蜊和蝦仁，連同蔥綠一同拌炒30秒。（拌炒的時候，可將方才剔殼時過篩預留的水加入同炒。這樣湯汁會非常鮮甜。） 由於蛤蜊本身就有鹹味，所以這道菜完全不必加鹽跟味精哦。
小撇步
撈起的蝦子蛤蜊，在剝殼的時候，會稍稍出水，那個水非常甘甜，記得要過篩留起來備用哦。最後拌炒時加進去，會非常鮮甜美味。
