蔥蒜辣爆蛤蜊蝦

1 準備好一鍋滾水，川燙蛤蜊跟鮮蝦。 要注意哦，蛤蜊一開殼、蝦子一轉紅，就要立即撈起，這樣做可以避免肉煮太老或太乾。 撈起的蝦子蛤蜊，在剝殼的時候，會稍稍出水，那個水非常甘甜，記得要過篩留起來備用哦。

2 先爆香蔥白、薑、蒜、辣椒，然後將剛才川燙剔了殼的蛤蜊和蝦仁，連同蔥綠一同拌炒30秒。（拌炒的時候，可將方才剔殼時過篩預留的水加入同炒。這樣湯汁會非常鮮甜。） 由於蛤蜊本身就有鹹味，所以這道菜完全不必加鹽跟味精哦。