臺灣鯛15分鐘好料理【蒲燒鯛魚】


收藏 264 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

食用方便,肉質鮮嫩又無刺的鯛魚片,以醬汁燒至入味、濃香誘人,搭配白飯真是大大享受!

份量
2 人份
食材
鯛魚片(中)
4片
壽司
2大張
白芝麻
適量
醬汁
醬油
3大匙
味醂
3大匙
米酒
3大匙
柴魚水
約2大匙
砂糖
1大匙
麥芽糖
1大匙
  • 1
    備妥食材。柴魚水製作:水60g、柴魚片抓一小把以小火煮約3分,再用濾網過濾,留柴魚湯汁即可(柴魚水可用鰹魚粉替代約1/4茶匙)
  • 2
    將鯛魚片擺放於壽司上
  • 3
    再以剪刀剪開,壽司不可以與鯛魚片剪齊,需留約1公分寬,因壽司受熱會熱縮
  • 4
    在鍋中倒入少許的油,等鍋熱後、轉小火,放入鯛魚片,煎至邊緣變白,不需煎至熟,這個方式是讓壽司可以完全黏著於鯛魚身上
  • 5
    煎後,一片鯛魚切三等份(也可不用切,整片燒也可)
  • 6
    先在鍋中倒入所有醬汁,等醬汁滾後,再放入鯛魚片,以中小火燒煮
  • 7
    煮約3分鐘後,請小心翻面(切記不可用大火,這樣醬汁燒到最後會變焦苦味)
  • 8
    醬汁燒至濃稠
  • 9
    擺入碗中撒入些許白芝麻即可享用
小撇步

★ 每家醬油鹹度不一,請斟酌用量
★ 以量匙做為醬汁使用量

更多弁当料理盡在:5i1幸福料理
https://www.facebook.com/pages/5i1-%E5%B9%B8%E7%A6%8F%E6%96%99%E7%90%86/584167008373065

2015/12/05 發表 3,602 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問沒有麥芽糖可用什麼代替?
謝謝

3 years ago
user_avatar
作者回應

麥芽糖可使燒後醬汁變的更加油亮
不加麥芽糖沒關係,只需再加半匙的糖就可

3 years ago