臺灣鯛15分鐘好料理【蒲燒鯛魚】

Ringo
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描述

食用方便,肉質鮮嫩又無刺的鯛魚片,以醬汁燒至入味、濃香誘人,搭配白飯真是大大享受!

份量

2 人份

食材

2大張
適量
醬汁
3大匙
3大匙
3大匙
約2大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 備妥食材。柴魚水製作:水60g、柴魚片抓一小把以小火煮約3分,再用濾網過濾,留柴魚湯汁即可(柴魚水可用鰹魚粉替代約1/4茶匙)

    備妥食材。柴魚水製作:水60g、柴魚片抓一小把以小火煮約3分,再用濾網過濾,留柴魚湯汁即可(柴魚水可用鰹魚粉替代約1/4茶匙)

  • 將鯛魚片擺放於壽司上

    將鯛魚片擺放於壽司上

  • 再以剪刀剪開,壽司不可以與鯛魚片剪齊,需留約1公分寬,因壽司受熱會熱縮

    再以剪刀剪開,壽司不可以與鯛魚片剪齊,需留約1公分寬,因壽司受熱會熱縮

  • 在鍋中倒入少許的油,等鍋熱後、轉小火,放入鯛魚片,煎至邊緣變白,不需煎至熟,這個方式是讓壽司可以完全黏著於鯛魚身上

    在鍋中倒入少許的油,等鍋熱後、轉小火,放入鯛魚片,煎至邊緣變白,不需煎至熟,這個方式是讓壽司可以完全黏著於鯛魚身上

  • 煎後,一片鯛魚切三等份(也可不用切,整片燒也可)

    煎後,一片鯛魚切三等份(也可不用切,整片燒也可)

  • 先在鍋中倒入所有醬汁,等醬汁滾後,再放入鯛魚片,以中小火燒煮

    先在鍋中倒入所有醬汁,等醬汁滾後,再放入鯛魚片,以中小火燒煮

  • 煮約3分鐘後,請小心翻面(切記不可用大火,這樣醬汁燒到最後會變焦苦味)

    煮約3分鐘後,請小心翻面(切記不可用大火,這樣醬汁燒到最後會變焦苦味)

  • 醬汁燒至濃稠

    醬汁燒至濃稠

  • 擺入碗中撒入些許白芝麻即可享用

    擺入碗中撒入些許白芝麻即可享用

小撇步

★ 每家醬油鹹度不一,請斟酌用量
★ 以量匙做為醬汁使用量

更多弁当料理盡在:5i1幸福料理
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Ringo
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留言

共 1 則
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  • Dora Lin
    Dora Lin

    請問沒有麥芽糖可用什麼代替? 謝謝

    麥芽糖可使燒後醬汁變的更加油亮 不加麥芽糖沒關係,只需再加半匙的糖就可

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