寶寶食譜【奶香烤麵包】免揉 免烤箱

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免揉免烤箱~難得一早現烤麵包給小龍當早餐,是說用平底烤不用10分鐘就烤好了、口感柔軟、奶香和微微甜味~秒殺!

→適合對食材無過敏的寶貝們

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份量1人份

食材

高筋麵粉 55g
速發酵母粉 0.5g
6g
一咪咪
奶粉(配方奶奶粉匙) 1/2匙
蛋黃 1顆
鮮奶 15-20ml
橄欖油 2g
  • 1 粉類過篩備用。
  • 2 材料全部倒在盆中加入鮮奶後用刮刀拌。
  • 3 拌至無粉的狀態。
  • 4 麵糰稍微拍圓放入碗中(碗底抹一點橄欖油)蓋上濕布進行基本發酵溫度約35度60分鐘。(發酵完約膨脹2~2.5倍。)
  • 5 基本發酵完成後冰冰箱冷藏至少5小時(冷藏時間最多不超過18小時,這裡冷藏7小時。),取出麵糰置於室溫回溫1小時。
  • 6 麵糰排出空氣後揉圓醒麵30分鐘。
  • 7 把麵糰桿平冷鍋不加油直接放在平底鍋上。
  • 8 蓋上鍋蓋用最小火烘烤。
  • 9 烘烤3-5分鐘上色即可翻,另一面也烘烤3-5分鐘稍微上色就完成了。(避免火源集中在一處,烘烤時輕搖數次平底鍋讓麵糰均勻受熱。)
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2015/12/04 發表 8.4 萬 瀏覽

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