香煎鮭魚佐豆漿美乃滋

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每一回到日本總看見鹽麴不斷出新商品,
想必已成日本家喻戶曉的調味聖品,
家庭料理經常使用的萬用味料吧。
每天吃一點點麴醬加在料理中,能讓身體健康得秘訣,
相信每天食用鹽麴料理,能讓幸福感一直存在下去喔…

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
鮭魚
1條
鹽麴
1小匙
奶油塊
5g
檸檬
1小片
豆漿美乃滋
低糖豆漿
60g
橄欖油
30g
鹽麴
1大匙
1/2大匙
蔥花
3大匙
  • 1
    將所有豆漿美乃滋材料放一起,鹽麴我使用台鹽出產「鮮選我。塩麴」,味道甜鹹剛好,很適合拿來做料理。
  • 2
    用打蛋器或調理機攪拌,充分攪拌均勻後呈現濃稠狀,放入蔥花混合即是塔塔醬。
  • 3
    鮭魚廚房紙巾將多餘水分擦拭乾。
  • 4
    將鹽麴充分塗在正反面,放入冰置冷藏20分鐘。
  • 5
    放入奶油熱鍋,再將鮭魚熱鍋,煎至金黃色就可以。
  • 6
    盛盤。擺上檸檬與塔塔醬就完成了。
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小撇步

作法參考是友麻希著〈常備麴醬料理〉一書。
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2015/11/28 發表 2,047 瀏覽
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討論共 1 則

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請問鹽麴哪裡買得到?如果沒有鹽麴,可以用其他東西替代嗎?謝謝

8 days ago
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作者回應

鹽麴一般超市都買得到喔,不難買

8 days ago