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小曉料理餐房
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嫩蛋蔥花蝦

嫩蛋蔥花蝦

描述

本來想做玉米蛋蝦,但玉米意外悲劇了
(放太久壞了...
只好改成蔥花蛋蝦...
如果喜歡吃炒飯可以同飯一起加入翻炒就會變成外頭在賣的蝦仁炒飯。

23 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 材料準備

a.蔥>蔥花

b.蝦子退冰

    材料準備 a.>花 b.蝦子退冰

  • 大約快去翻攪5~10分鐘到起泡,在完成後口感會比較綿密。

    大約快去翻攪5~10分鐘到起泡,在完成後口感會比較綿密。

  • 起泡後再加入蔥花均勻翻攪。

    起泡後再加入花均勻翻攪。

  • 蝦子開背去沙腸,再切塊。

    蝦子開背去沙腸,再切塊。

  • a.加入葵花油熱鍋讓鍋中油均勻分布。
b.蛋翻炒半凝固就可以把蝦子放入一起翻炒。

    a.加入葵花油熱鍋讓鍋中油均勻分布。 b.蛋翻炒半凝固就可以把蝦子放入一起翻炒。

  • 最後蝦子變色蛋凝固差不多就可以加入一點醬油膏跟黑胡椒去調色調味。

  • 加入飯後的炒飯示意圖

    加入飯後的炒飯示意圖

小撇步

如果要加入飯翻炒要注意油量,不然容易有焦鍋巴@"@

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小曉料理餐房 8 食譜 4 粉絲

大多數料理方式都是從書中(漫畫)去嘗試 主要料理都是希望以食材本身味道為主盡可能少添加其他調味料, 再來料理都是與療養的奶奶一同用餐而去做實驗性料理 (如何保持鮮度,又能讓老人家容易入口的料理)

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