高纖青醬花枝義大利麵 454卡

2015/11/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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傳統的義式青醬做法是以橄欖油為基底再加入羅勒、大蒜、松子...攪打而成其中橄欖油及松子都屬於油脂類,每100g熱量都將近900大卡,嚇!!!其實我們只要將“高纖蛤蜊巧達濃湯”加入適量九層塔葉,就可以做出美味、低卡、又高纖的健康係美味青醬,再搭配上花枝、蘑菇、義大利麵就變成了“高纖青醬花枝義大利麵。
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食材 (1 人份 30 分鐘

橄欖油 5ml
洋蔥切絲 30g
大蒜切碎 5g
黑胡椒粗粒 0.5ml
蘑菇切片 100g
花枝切圈 100g
1ml
義大利麵 50g(生重)
高纖蛤蜊巧達濃湯 100g
脫脂鮮奶 50ml
九層塔葉 10g
帕馬森起司刨絲 5g
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】、食物調理機 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『高纖青醬花枝義大利麵』:
  • 8 1.煮義大利麵:水(1000ml)+鹽(10ml), 水滾後放入 義大利麵( 50g),計時8分鐘 。
  • 9 2.高纖青醬:將 高纖蛤蜊巧達濃湯(100g)、脫脂鮮奶(50ml) 、九層塔葉(10g) 放入食物調理機攪拌均勻。
  • 10 3.準備爆香料:洋蔥切絲(30g)、大蒜切碎(5g)、黑胡椒粗粒(0.5ml)。
  • 11 4.其他備料:磨菇切片(100g)、花枝切圈(100g)。
  • 12 5.不沾鍋倒入 橄欖油(5ml) 中火熱鍋。
  • 13 6.放入 爆香料 拌炒至洋蔥呈現半透明狀。
  • 14 7.放入 蘑菇切片 拌炒至聞到蘑菇香氣。
  • 15 8.放入 花枝圈 及 鹽(1ml) 拌炒至花枝表面透白。
  • 16 9.放入 義大利麵、高纖青醬 拌煮至沸騰後再煮1分鐘即可關火,可加入適量的水調整濃稠度。
  • 17 10.盛盤後放刨上適量 帕瑪森起司 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
花枝是一種低脂、高蛋白又富含營養的食材,所含的牛磺酸可促進膽固醇代謝。
九層塔成分含有 Eugenol 中文為『丁香酚』並不是網路所謠傳的『黃樟素』Safrole,截至目前還沒有相關科學文獻資料顯示九層塔會致癌。
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