酸甜滑嫩【番茄炒蛋】

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孩子們非常喜歡吃我炒的番茄蛋,ㄧ般都會蛋連同湯汁加飯ㄧ起吃,因為我都是選擇「黑柿番茄」來炒,「黑柿蕃茄」煮過後汁液比較濃稠,然後再利用7分軟熟的炒蛋來吸取番茄汁,滑嫩的炒蛋和酸酸甜甜的番茄汁,不需要太白粉勾芡也格外順口下飯,只要有這道菜,孩子們都會「乖乖」很快的將飯扒光光^^

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

黑柿紅番茄 2顆
雞蛋 5顆
2支
調味料1
雞粉 1/2小匙
1/2小匙
調味料2
1大匙
番茄醬 2大匙
1/2米杯
香油 1小匙
白胡椒粉 適量
  • 1 雞蛋打散成成蛋液,番茄切小塊,蔥切小段,蔥白、蔥綠分開
  • 2 雞蛋加入調味料1打散,起油鍋,倒入蛋液快速炒至7分熟
  • 3 炒蛋先盛起備用
  • 4 原油鍋加1大匙油炒香蔥白
  • 5 放進番茄稍炒,續加入除香油、白胡椒粉外之調味料2
  • 6 中火將番茄煮軟
  • 7 最後倒入炒蛋和蔥綠炒勻,起鍋前灑上香油、白胡椒粉增香即可。
  • 8 美味順口!
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2015/11/24 發表 841 瀏覽

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