焦糖烤布蕾~4種材料簡單搞定


Judy 烘焙亂亂玩
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限12字

脆脆的焦糖配上軟嫩布丁
又是一道熱量破表的點心
但就是受不了想吃的衝動…
熱熱的焦糖配上香濃布丁
吼!那也駕好呷啦…

  • 將鮮奶、鮮奶油及砂糖放在一鋼盆中,用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

    將鮮奶、鮮奶油及砂糖放在一鋼盆中,用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)

  • 準備另一鋼盆將蛋黃打散,將作法1(注意溫度不可過高)沖入攪拌均勻

    準備另一鋼盆將蛋黃打散,將作法1(注意溫度不可過高)沖入攪拌均勻

  • 布丁液過篩2次即完成

    布丁液過篩2次即完成

  • 將完成的布丁液平均放入模具中

    將完成的布丁液平均放入模具中

  • 準備一深烤盤,在盤中注入滾水,高度至少到模具的一半,烤箱先預熱烤溫150度c,烤約35~40分鐘到布丁液不再搖晃即可,出爐後放在架子上待涼後就可放入冷藏囉!

    準備一深烤盤,在盤中注入滾水,高度至少到模具的一半,烤箱先預熱烤溫150度c,烤約35~40分鐘到布丁液不再搖晃即可,出爐後放在架子上待涼後就可放入冷藏囉!

  • 食用前在布丁上撒上些許細砂糖(份量外),用噴槍燒烤至糖焦化即可

    食用前在布丁上撒上些許細砂糖(份量外),用噴槍燒烤至糖焦化即可

小撇步

這次我用的是蛋黃
如果不想剩下蛋白
就用全蛋沒有關係
鮮奶油與鮮奶的比例大家也可自行調整
烤溫及時間也請依個別烤箱做調整
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/377485429

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留言

共 9 則

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  • 李妮錡
    李妮錡
    我也想知道全蛋跟蛋黃的差別在那邊??我試做了一次但是覺得有蛋味...我要怎麼調整比較好??
  • Ting Ting
    Ting Ting
    一定要動物性鮮奶油嗎
  • nina
    nina
    請問用全蛋跟用蛋黃口感差在哪?會有差別嗎?

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