焦糖三層肉『家樂福廚神大賽2015』

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只要3步驟,美味真easy!
1煮焦糖 
2肉煎香 
3電鍋滷

瘦肉軟嫩,肥肉入口即化,配上Q彈的白米飯,咀嚼出澱粉的甜味與肉的甘味,單純的醬香及酒香,簡簡單單就好下飯!油油亮亮、閃閃動人的色澤,趕快來碗白飯吧!

食材

三層五花肉 500g
蒜頭 5顆
3支
焦糖醬汁
植物油 1大匙
二砂糖 2大匙
100g
滷汁調味料
醬油 2大匙
米酒 10大匙
冰糖 1小匙
  • 1 備妥食材,就這三樣!  【家樂福嚴選豬肉】
  • 2 三層五花肉用醬油醃15分鐘、蔥綠段鋪燉鍋底
  • 3 煮焦糖:油、糖入鍋,煮至冒泡泡成焦糖色,再倒入水拌勻備用
  • 4 蒜頭拍碎、蔥白段用油煎香後,取出放入燉鍋鋪底
  • 5 用鍋內剩餘的蔥蒜油,煎香醃好的三層肉至上色
  • 6 再切成喜歡的寬度肉塊後,放入燉鍋
  • 7 加入滷汁調味料和焦糖醬汁(醬料剛好淹過肉的高度),燉鍋蓋上鍋蓋,電鍋加水2杯,共二次,第三次加1杯水(此次可同時加入喜歡的配料,如:蛋、油豆腐、豆乾、豆皮等)燉煮完即可享用。
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小撇步

☆焦糖醬汁煮得好,滷肉上色就漂亮!
☆三層肉不可切太小塊,燉滷後,肉會再緊縮變小。 

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2015/11/19 發表 2,672 瀏覽

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