療癒瑪德蓮
描述
不知是幻覺?作夢?或真實的痛....
睡夢中感覺自己的三叉神經痛又復發，
一陣椎心的痛感，侵襲而來....
驚醒後，做了自己喜歡的蜂蜜檸檬瑪德蓮，
療癒最近過重的壓力。
步驟
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雞蛋打散，加入檸檬皮、砂糖、蜂蜜、鹽，拌勻。再將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，分三次加入，輕輕以刮刀混合。
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再加入融化的奶油，拌勻。放冰箱冷藏一小時以上。
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烤盤塗抹奶油少許，平均灑上麵粉，再輕拍烤盤倒出多餘麵粉。取出冷藏熟成的麵糊，舀入烤模中，約八分滿即可。
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將烤盤送進預熱至200度C的烤箱中，烘烤約10分鐘，再半開烤箱以180度C烤5分鐘，就可出爐，趁熱脫模。
小撇步
1、無鹽奶油以小火加熱融化，直到奶油呈現焦糖色可增加蛋糕香氣。(注意不要太焦)
2、因貝殼型模具四周淺中間深所以麵糊會由外圍率先烤熟，中間麵糊較厚會因壓力關係逐漸膨脹形成肚臍形狀。
3、麵糊放進冰箱熟成時間會影響蛋糕口感(亦可放置隔夜再做)，(麵糊必須在3天內用完)
