南瓜Q米粉-淬釀真心食堂
喜歡蒸過再炒的米粉口感總是特別Q，避免米粉炒的過於軟爛和黏鍋兩個缺點，再者只要利用冰箱現有的材料簡單就能做出庶民美食"南瓜炒米粉"!
食材
米粉
約3人份
南瓜絲
約半斤
肉絲
少許
蔥
2根
芹菜末
2根
扁魚(蝦米可取代)
2小片
紅蘿蔔絲
少許
淬釀醬油露
2大匙
胡椒粉
適量
蠔油
1小匙
鹽
適量
糖
1小匙
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1 備料 1. 南瓜和紅蘿蔔刨絲 2. 蔥白切末 3. 蔥綠和芹菜切末 4. 扁魚減剪成小碎塊 -
2 米粉用水泡軟後撈起，再使用電鍋約半杯水蒸熟
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3 爆香順序為肉絲(爆至金黃色澤)-扁魚(香味出來)-蔥白和紅蘿蔔絲(炒軟)
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4 紅蘿蔔炒軟後加入南瓜絲炒至軟化，加入所有調味料，接著再加入三碗水
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5 水滾後加入米粉拌炒調味，米粉已經是熟的，待水燒乾前趕緊調整味道，最後再加入蔥綠和芹菜末即完成!
小撇步
百變醬油料理！快來看看達人們，如何用一瓶簡單純粹的醬油，做出不簡單的甘露美味料理！
「淬釀真心食堂」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_wholehearted
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