橙風瑪德蓮
描述
瑪德蓮是一款很經典的法式小點，省去打發打到手酸的麻煩，作法超簡單，超適合有打發障礙的我！😂 第一次試做就蠻成功的～分享給大家。
ㄧ般的瑪德蓮都是檸檬口味，家裡沒有檸檬，倒是有不少柳橙，就改個風味，橙風瑪德蓮ㄧ樣香味十足，口感紮實，好好食啊～😉
步驟
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所有材料、調味用品都先備好。
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先來融化奶油，先在旁邊備ㄧ盆冷水。 無鹽奶油切成骰子般大小，以小火加熱融化。完全融化成液態時，上層會出現白色乳狀物，這時候還是持續的讓它以小火加熱，但是要隨時將白色乳狀物撥開，看下方的液態奶油有沒有焦掉。 等液體的部分開始出現咖啡色的樣子時，馬上把鍋子離火放到冷水裡。 完成的就是有如榛果色的奶油了。
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再來把麵粉過篩，加入泡打粉，然後把剛才做好的蛋液加入，最後再加入榛果奶油攪拌均勻。
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麵糊的部分攪拌OK後，先裝入擠花袋裡，放冰箱冷藏至隔天。
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隔天將麵糊從冰箱拿出來，擠到烤模裡，準備送進烤箱。若是烤模不是不沾材質的話，那要先上一層奶油，再灑上麵粉，再把麵糊擠進去喔！
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炫風烤箱以上下火200度先預熱5分鐘，烤個10分鐘，然後打開烤箱門，再以180度再烤5分鐘後就出爐啦～趕快泡杯咖啡，好好享受午茶時光吧～😉
小撇步
1. 麵糊做好冰隔夜的用意是讓柳橙能入味，我大概冰了12個小時，成品真的充滿柳橙香氣。
