橙風瑪德蓮

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瑪德蓮是一款很經典的法式小點,省去打發打到手酸的麻煩,作法超簡單,超適合有打發障礙的我!😂 第一次試做就蠻成功的~分享給大家。
ㄧ般的瑪德蓮都是檸檬口味,家裡沒有檸檬,倒是有不少柳橙,就改個風味,橙風瑪德蓮ㄧ樣香味十足,口感紮實,好好食啊~😉

食材

低筋麵粉 70g
無鹽奶油 60g
細砂糖 60g
全蛋 2顆
柳橙皮 約一顆量
調味品
泡打粉 1小匙
香草粉 1小匙
1小撮
  • 1 所有材料、調味用品都先備好。
  • 2 先來融化奶油,先在旁邊備ㄧ盆冷水。 無鹽奶油切成骰子般大小,以小火加熱融化。完全融化成液態時,上層會出現白色乳狀物,這時候還是持續的讓它以小火加熱,但是要隨時將白色乳狀物撥開,看下方的液態奶油有沒有焦掉。 等液體的部分開始出現咖啡色的樣子時,馬上把鍋子離火放到冷水裡。 完成的就是有如榛果色的奶油了。
  • 3 柳橙皮先刨好備用。 把蛋打散,加進砂糖、香草粉和鹽,再加入柳橙皮,攪拌均勻後先放一旁。
  • 4 再來把麵粉過篩,加入泡打粉,然後把剛才做好的蛋液加入,最後再加入榛果奶油攪拌均勻。
  • 5 麵糊的部分攪拌OK後,先裝入擠花袋裡,放冰箱冷藏至隔天。
  • 6 隔天將麵糊從冰箱拿出來,擠到烤模裡,準備送進烤箱。若是烤模不是不沾材質的話,那要先上一層奶油,再灑上麵粉,再把麵糊擠進去喔!
  • 7 炫風烤箱以上下火200度先預熱5分鐘,烤個10分鐘,然後打開烤箱門,再以180度再烤5分鐘後就出爐啦~趕快泡杯咖啡,好好享受午茶時光吧~😉
贊助

小撇步

1. 麵糊做好冰隔夜的用意是讓柳橙能入味,我大概冰了12個小時,成品真的充滿柳橙香氣。

2015/11/19 發表 990 瀏覽

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