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海南雞飯【歡慶大同電鍋55週年】

海南雞飯【歡慶大同電鍋55週年】

描述

只用電鍋就能完成這道皮Q肉嫩的料理,用電鍋聚熱後的原理將雞肉煮熟,再用冰的雞高湯去冰鎮雞肉,讓它的肉質更佳Q彈,這道海南雞飯雞皮全數被女兒秒殺,白飯也被她吃了一半,邊吃邊說好好吃喔..

249 說讚

食材

煮雞肉的水
調味料

步驟

  • 電鍋內鍋內先放入可淹過雞肉高度的熱水+3大匙的米酒跟三片薑片,然後放入電鍋,外鍋加0.5杯水加熱(約10分鐘)

    電鍋內鍋內先放入可淹過雞肉高度的熱水+3大匙的米酒跟三片片,然後放入電鍋,外鍋加0.5杯水加熱(約10分鐘)

  • 雞腿去骨後,將比較厚的部位稍微切開,幫助肉能快速熟成,表面抹些鹽巴跟白胡椒

    雞腿去骨後,將比較厚的部位稍微切開,幫助肉能快速熟成,表面抹些鹽巴跟白胡椒

  • 彈起後,將去骨的雞腿肉放入,然後外鍋再放0.5杯水然後再加熱,彈起後悶個5分鐘

    彈起後,將去骨的雞腿肉放入,然後外鍋再放0.5杯水然後再加熱,彈起後悶個5分鐘

  • 將內鍋取出,雞肉只要用筷子插入沒有血水跑出來就是熟了

    將內鍋取出,雞肉只要用筷子插入沒有血水跑出來就是熟了

  • 將雞高湯倒些至冰塊中,然後將雞皮朝下把肉放入冰鎮

    將雞高湯倒些至冰塊中,然後將雞皮朝下把肉放入冰鎮

  • 2杯米兌1.3杯的雞高湯+1杯的水(這樣飯有雞香味,又不會味道整個太濃郁,還是能有白米香),剩下的雞高湯我拿來煮貢丸湯,順便燙些青菜,一點都不浪費

    2杯米兌1.3杯的雞高湯+1杯的水(這樣飯有雞香味,又不會味道整個太濃郁,還是能有白米香),剩下的雞高湯我拿來煮貢丸湯,順便燙些青菜,一點都不浪費

  • 放入電鍋外鍋1杯水加熱

    放入電鍋外鍋1杯水加熱

  • 調味料的部分整個攪拌均勻即可

    調味料的部分整個攪拌均勻即可

  • 飯煮好後,將雞肉切片,沾醬直接淋在雞肉上,簡單一盤,肉嫩飯香

    飯煮好後,將雞肉切片,沾醬直接淋在雞肉上,簡單一盤,肉嫩飯香

小撇步

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米娃愛做菜 117 食譜 679 粉絲

有兩個孩子,家庭工作兩頭燒的職業媽媽,愛料理,愛市集,愛帶著孩子探索不一樣的食材。堅持自己煮讓家人吃到健康的信念,是一路以來的動力。 歡迎來粉絲頁逛逛,互相討論。 https://www.facebook.com/miwacook

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