百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Kaili Liao
2 食譜 1 粉絲

金瓜炒米粉-家樂福廚神大賽2015

金瓜炒米粉-家樂福廚神大賽2015

描述

一顆南瓜, 一半煮湯, 一半炒米粉. 這道菜總讓人想起阿嬤在除夕夜裡煮的年菜總是有這一味, 金黃的色澤, 濃郁的南瓜香,彈牙的米粉, 說料理是最美的記憶也不為過!

107 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

醃肉絲
爆香配料
增添風味的佐料

步驟

  • 前置作業:
南瓜去籽, 切塊, 放入電鍋蒸至軟(2杯水).
這顆南瓜頗大顆, 因此我放半顆就夠了.

    前置作業: 南瓜去籽, 切塊, 放入電鍋蒸至軟(2杯水). 這顆南瓜頗大顆, 因此我放半顆就夠了.

  • 將乾香菇泡水(40度, 微溫)10分鐘後取出,切絲備用. 請保留香菇水.
豬肉絲與醬油, 米酒, 胡椒粉, 把肉按摩一下, 與調料充分混和, 醃漬去腥備用.

    將乾香菇泡水(40度, 微溫)10分鐘後取出,切絲備用. 請保留香菇水. 豬肉絲與醬油, 米酒, 胡椒粉, 把肉按摩一下, 與調料充分混和, 醃漬去腥備用.

  • 高麗菜切絲.
切蔥花

    高麗菜切絲. 切

  • 米粉過熱水燙1分鐘瀝乾,備用
等南瓜蒸好時, 壓成南瓜泥,備用.(南瓜OK幾乎就完成一大半啦!)

    米粉過熱水燙1分鐘瀝乾,備用 等南瓜蒸好時, 壓成南瓜泥,備用.(南瓜OK幾乎就完成一大半啦!)

  • 先爆香蔥花, 稍微有點蔥香時下香菇, 拌炒一下再下蝦米.

    先爆香花, 稍微有點香時下香菇, 拌炒一下再下蝦米.

  • 拌入醃肉絲拌炒

    拌入醃肉絲拌炒

  • 加入高麗菜, 將菜稍微炒軟,轉中火.

    加入高麗菜, 將菜稍微炒軟,轉中火.

  • 加入南瓜泥,米粉與蝦仁, 持續拌炒, 加入香菇水, 努力的拌讓米粉變成黃澄澄的南瓜色! 最後加入油蔥酥,拌點鹽巴, 香油即可上桌!

    加入南瓜泥,米粉與蝦仁, 持續拌炒, 加入香菇水, 努力的拌讓米粉變成黃澄澄的南瓜色! 最後加入油酥,拌點鹽巴, 香油即可上桌!

小撇步

南瓜要選表皮有白霧的會比較甜, 食材本身會影響料理的風味哦!
米粉太乾時要斟酌加點水, 可是太多水會影響米粉的口感, 這部分要稍微斟酌一下哦!

3,285 瀏覽
avatar
Kaili Liao 2 食譜 1 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

大家都在查

馬鈴薯 炒飯 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 菠菜 玉米濃湯 娃娃菜 雞蛋豆腐 粽子 南瓜 打拋豬 涼拌小黃瓜 低脂高蛋白 茄子 花椰菜 番茄炒蛋 高麗菜 番茄 高麗菜飯 義大利麵 雞湯 湯麵 蕃茄燉牛肉 三杯雞 小黃瓜 白菜滷 滷肉 餅乾 櫛瓜 豆腐 蒸蛋 金針菇 早餐 杏鮑菇 鮭魚 雞胸肉 酸辣湯 糖醋排骨 竹筍 四季豆 糖葫蘆 台式泡菜 排骨 家常菜 炒麵 地瓜 香菇雞湯 雞肉 麻婆豆腐