杯麵巧克力/抹茶棉花糖夾心餅乾♥

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主要食譜是參考:https://www.dcard.tw/f/all/p/704306
本身不太喜歡吃甜,所以自己有做些小變化,超可愛的杯麵餅乾,送禮自用兩相宜♥也可以為正處於考試週的你打打氣加油!
#餅乾口感是介於酥脆跟鬆軟之間,剛剛好不會太甜喔!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

主食材A
無鹽奶油 300g
細砂糖 100g
2顆
主食材B
低筋麵粉 550g
可可粉 35g
100%苦巧克力 30g
抹茶口味 : 抹茶粉 50~75g
裝飾
棉花糖 40顆
黑、白巧克力 適量
抹茶粉 少量
杏仁粒、堅果 適量
  • 1 無鹽奶油室溫融化後,分次加入糖打發至白色。 (手動打發會比較累,可以先稍稍微波過奶油,但不要微波到完全化成液體)
  • 2 分次加入蛋打勻。
  • 3 為了怕太甜,所以有加100%苦巧克力30g(也可以自己調整)。巧克力塊先隔水融化後加到主材料A中。
  • 4 將可可粉跟低筋麵粉過篩後,與融化的巧克力、奶油用刮刀混和均勻。
  • 5 慢慢攪拌顏色會愈來愈深,之後桿平到適當厚度,用保鮮膜包起來放進冰箱15~20分鐘。(厚度自行決定)
  • 6 如果是做抹茶口味,便將巧克力(融化的巧克力+可可粉)換成抹茶粉(50g)。之前做50g抹茶粉有人反應味道太淡,喜歡抹茶味重一點的人可以適量加減份量。
  • 7 一樣拌好後桿平到適當厚度,用保鮮膜包起來放進冰箱15~20分鐘。
  • 8 分別壓出圓形跟甜甜圈型(隨便用手邊有的杯蓋都可以)。圖片是用量米杯,但量米杯有點大,大概只能做30~35個左右。如果想做多一點的人,可以用比量米杯小的幕斯杯,大約可以做出50份杯麵餅乾)
  • 9 (烤盤不用塗油)進烤箱160度烤20分鐘,用筷子或叉子輕戳餅乾發現不會黏在烤盤上就OK了!想要有變化的人可以在壓型時,加入杏仁粒或堅果,增加不同口感~
  • 10 烤好後放涼,照這樣棉花糖放在餅乾上,放進微波爐加熱10-12秒(原食譜這樣寫,但每個微波爐不一樣,我自己是要微波約20秒左右,看到棉花糖有癱軟變形就可以將甜甜圈型餅乾放上去了)
  • 11 上一步驟是用量米杯壓的,這張圖則是用慕斯杯壓型,大小有差。
  • 12 裝飾用巧克力融化後,用牙籤來畫臉。
  • 13 白巧克力融化後+抹茶粉,用牙籤畫臉。
  • 14 密集的成品~
  • 15 也可以用塑膠袋剪一小洞,裝白巧克力,就可以擠花樣或是寫字了♥
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小撇步

棉花糖跟餅乾的大小要配合,尤其甜甜圈型餅乾的洞不要太大,不然棉花糖的圓就出不來了!
微波爐跟烤箱的火力每個不同,要適時調整喔!
甜度可以自行調整。如果沒做完可以冰起來放冰箱隔天繼續做,不過記得要先提早拿出來放室溫等變軟;)

2015/11/10 發表 8,663 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 3 則

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請問6人份大概材料要準備多少

4 個月前
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可可粉可以用阿華田代替嗎

4 個月前
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可以加巧克力粉嗎~~

6 個月前