土式橙皮蘋果餅乾
描述
這個橙皮蘋果肉桂餅乾是我最愛吃的土耳其餅乾，外面的西點蛋糕店一定都有賣，是一款經典餅乾。我喜歡自己做，麵皮加上橙皮讓我的這款餅乾更與眾不同，清爽不油膩，加了橄欖油來做更添果香，口感香酥，潤口，內餡飽滿，跟其他餅乾比較起來，熱量不高，營養豐富，而且真的非常好吃～
食材
步驟
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首先準備餅乾皮，將奶油置於室溫下兩小時，然後準備一個大碗，將軟奶油，橄欖油，蛋，優格及麵粉，泡打粉全部都依序放進，用大湯匙攪拌均勻，然後再用手來揉麵。因為雞蛋大小不同，所以麵粉的用量也會不太一樣，原則上2杯麵粉，還會再多一些，直到麵團不黏手，可是不能太乾，是個濕油麵糰！
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麵糰準備好了以後，再磨一個橙皮下去，再揉一下。沒有橙皮也可以用檸檬皮，或是不用也可。只是橙皮有一種果香，清爽可口，可以增加香氣。麵糰讓他靜置一會兒。
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接著準備蘋果肉桂餡兒，蘋果去皮以後用刨刀刨出絲，放入平底鍋裡中火炒，把蘋果絲的水份炒乾，大約5分鐘，直到有些黏鍋，此時下碎核桃，葡萄乾，在炒一下，下檸檬汁和糖炒乾，最後下適量的肉桂粉，關火，放涼即是內餡兒。
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如圖這般。喜歡甜口味的，可以適量再加糖，我喜歡低糖的口味，所以糖放的不多。
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將麵糰和內餡各分成四份如圖。
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取出一份麵糰，在工作台上撒上一些麵粉，然後將麵糰用手掌的力量，壓平攤開成圓形，用刀子切成8塊如圖。將一份內餡平均分8份放在邊邊上如圖，然後用刀子幫忙刮起麵皮，順著捲上去如圖，所有的都這樣捲好，放在有烤盤紙的烤盤上，這樣可以做32個。因為麵糰很濕，不要拿起麵糰，只能原地捲起，再拿起來。
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烤箱預熱180度10分鐘，然後將捲好的餅乾放入，中下層，烤20分鐘，直到餅乾一些金黃上色才可以。
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拿出烤箱，稍稍放一會兒，就可以灑上糖粉如圖。
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等完全涼了以後可以放在盤子裡，蓋上蓋子，大約4、5天都一樣美味可口，秋天了，我老是想吃點什麼，這個餅乾很適合當放學點心，茶點，宵夜都很合適，主要是清淡可口，不甜膩，有興趣的朋友不妨試試～
小撇步
平常我都是用奶油來做，今天是臨時起意，所以就用乳瑪琳來做，不用室溫等兩個小時，可以直接做。我食譜裡的杯，都是用大同電鍋的量米杯。
