香煎蒜香奶油干貝

歆媽咪
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描述

3分鐘內上桌的好料理!請客絕對有面子!
香酥的蒜片、配上軟嫩的干貝,好吃的一口接一口!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 事先處理食材。干貝退冰完成後,擦乾、以少許鹽巴塗抹干貝,另外切蒜頭薄片備用。

    事先處理食材。干貝退冰完成後,擦乾、以少許鹽巴塗抹干貝,另外切蒜頭薄片備用。

  • 冷鍋放入奶油、橄欖油加熱,到油開始起泡後,放入蒜片煎至咖啡色。

    冷鍋放入奶油、橄欖油加熱,到油開始起泡後,放入蒜片煎至咖啡色。

  • 將蒜片先拿起後,放入干貝入鍋煎,第一面1分鐘、第二面40秒後起鍋、關火。

    將蒜片先拿起後,放入干貝入鍋煎,第一面1分鐘、第二面40秒後起鍋、關火。

小撇步

※干貝的品質大大的影響食用的味道,建議買可以做生魚片的北海道干貝,才不會有腥味。
※每個環節的時間掌握很重要,退冰→鹽醃(常溫)→下鍋,最好一氣呵成。退冰+鹽醃→下鍋前,剛好是常溫狀態下鍋的干貝,最美味。

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