香煎蒜香奶油干貝

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3分鐘內上桌的好料理!請客絕對有面子!
香酥的蒜片、配上軟嫩的干貝,好吃的一口接一口!

食材 (2 人份 15 分鐘

北海道干貝 7顆
蒜頭薄片 7-10片
無鹽奶油、橄欖油 適量
適量
  • 1 事先處理食材。干貝退冰完成後,擦乾、以少許鹽巴塗抹干貝,另外切蒜頭薄片備用。
  • 2 冷鍋放入奶油、橄欖油加熱,到油開始起泡後,放入蒜片煎至咖啡色。
  • 3 將蒜片先拿起後,放入干貝入鍋煎,第一面1分鐘、第二面40秒後起鍋、關火。
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小撇步

※干貝的品質大大的影響食用的味道,建議買可以做生魚片的北海道干貝,才不會有腥味。
※每個環節的時間掌握很重要,退冰→鹽醃(常溫)→下鍋,最好一氣呵成。退冰+鹽醃→下鍋前,剛好是常溫狀態下鍋的干貝,最美味。

2015/11/05 發表 1,033 瀏覽

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