開陽白菜

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大白菜是冬季最鮮甜爽口的當令蔬菜
新鮮的大白菜不用過多的調味
用乾香菇及金鉤蝦米來爆香提升香氣
加入些木耳絲及紅蘿蔔絲來增添菜色豐富性
簡易的烹調 就可完成這盤最佳美味的家常菜餚

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

鹿窯菇事有機乾冬菇 5朵
大白菜 1/2顆
金鉤蝦米 1把
青蔥 2根
紅蘿蔔絲 少許
木耳絲 少許
調味
鰹魚和露 2小匙
  • 1 備妥食材 大白菜洗淨用手撕成片狀 乾香菇用冷水泡軟後去蒂頭切成片狀 金鉤蝦米洗淨 木耳及紅蘿蔔切絲 青蔥切中段
  • 2 熱油鍋先放入蔥白及香菇 金鉤蝦米爆香
  • 3 放入白菜加入少許的米酒拌炒
  • 4 大白菜略為出水加入鰹魚和露 或是用鹽巴調味也可 起鍋前放入青蔥末段
  • 5 完成美味上桌
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小撇步

油量可多些 才能爆出香菇及金鉤蝦米的香氣
如何選購優質的乾香菇 ~
香菇觸摸要乾燥,酥脆輕 香菇整朶要完整,裙邊要肥厚
浸泡乾香菇的訣竅 ~
香菇要泡冷水香氣才不流失
鹿窯菇事官網:http://www.luyao.com.tw
鹿窯菇事粉絲團:https://www.facebook.com/LuYaoGuShi

2015/11/04 發表 1.5 萬 瀏覽

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