開陽白菜
大白菜是冬季最鮮甜爽口的當令蔬菜
新鮮的大白菜不用過多的調味
用乾香菇及金鉤蝦米來爆香提升香氣
加入些木耳絲及紅蘿蔔絲來增添菜色豐富性
簡易的烹調 就可完成這盤最佳美味的家常菜餚
食材
鹿窯菇事有機乾冬菇
5朵
大白菜
1/2顆
金鉤蝦米
1把
青蔥
2根
紅蘿蔔絲
少許
木耳絲
少許
調味
鰹魚和露
2小匙
-
1備妥食材 大白菜洗淨用手撕成片狀 乾香菇用冷水泡軟後去蒂頭切成片狀 金鉤蝦米洗淨 木耳及紅蘿蔔切絲 青蔥切中段 -
2熱油鍋先放入蔥白及香菇 金鉤蝦米爆香
-
3放入白菜加入少許的米酒拌炒
-
4大白菜略為出水加入鰹魚和露 或是用鹽巴調味也可 起鍋前放入青蔥末段
-
5完成美味上桌
小撇步
油量可多些 才能爆出香菇及金鉤蝦米的香氣
如何選購優質的乾香菇 ~
香菇觸摸要乾燥,酥脆輕 香菇整朶要完整,裙邊要肥厚
浸泡乾香菇的訣竅 ~
香菇要泡冷水香氣才不流失
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