蜜汁烤木梨

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土耳其有一種水果叫木梨,土文是ayva,台灣沒有看過。我家有種,今年大豐收,結了滿樹的果子。這種梨顧名思義吃起來纖維很多,像木頭一樣,我不喜歡吃新鮮的,可是拿來做烤木梨這道甜點卻是我的最愛,木梨還可以拿來煮甜湯,做果醬,它本身有一種特殊的膠質和芳香,這道烤木梨,材料簡單,味道香醇,台灣如果找不到木梨,可以用咖啡色的粗梨或是桃子來做,也會好吃喔~

烹調時間45分鐘

食材

木梨 4顆
細白糖 200克
鮮奶油 1盒
1杯
  • 1這個就是我家的木梨樹,今年結實纍纍,大豐收。首先將木梨洗淨,對切,用鐵湯匙把裡面的果核挖出來,用刀子把蒂頭蒂尾去掉,不用削皮,放在一個寬口厚底不鏽鋼鍋裡,切口朝上,然後撒上糖,多少可以自己調整,不過不要少過200克,否則蜜汁太少不好吃。
  • 2鍋中再放入1杯的水,就可以開火,中火開始煮,煮到開以後蓋上蓋子,小火再煮,大約煮10分鐘,煮到白糖全都融化,木梨有一點點軟就可以關火了。
  • 3將木梨移出鍋子到一個烤盤裡,也還是切口向上,並將湯汁也倒進烤盤中,如果木梨不太出汁還可以再加一點水,放進烤箱中層,180度,大約要烤30到40分鐘左右,重點是每十分鐘,必須把烤皿拿出來,用湯匙把湯汁淋在木梨上,再放回去烤,如此3、4次,才會烤的晶亮剔透,引人垂涎~
  • 4烤好的木梨,會有一種自然的果膠和香氣,趁熱擺盤,也是先移出木梨,然後再把湯汁倒在木梨上,等稍涼就會自然呈現這種透亮的感覺。不要放冰箱,就室溫吃。吃的時候我喜歡再放一大湯匙打好的無糖鮮奶油,會使得這道甜點味道更多層次,更豐富~
  • 5台灣沒有木梨,可以用桃子,不是水蜜桃,或是粗梨來做,水份不要太多的,都會好吃喔~
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2015/11/01 發表 1,055 瀏覽

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