創意豆腐春卷

annie
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描述

這是收音機聽來的一道菜,真是夠有創意,豆腐與起司的組合,花生與糖粉一起湊熱鬧,淡淡的甜,微微的鹹,據說是宜蘭某家餐廳的手作料理,新鮮東西,豈可不試。味道還真不錯,酥脆的春卷,已經吸引人,看似突兀的餡料,吃來卻十分的和諧。

食材

2盒
200g
40g
2杯半
一大把
適量
1包

步驟

  • 老豆腐先用鹽水煮一下,然後撈出,置篩網,用湯匙壓碎,並濾去水份。

    老豆腐先用鹽水煮一下,然後撈出,置篩網,用湯匙壓碎,並濾去水份。

  • 花生用300°F烤約20分鐘,烤至上色即可,放涼後用食物處理機打碎。然後與糖粉拌勻。

    花生用300°F烤約20分鐘,烤至上色即可,放涼後用食物處理機打碎。然後與糖粉拌勻。

  • 香菜切碎,加入豆腐中,並加入起司絲、拌勻的花生粉、美乃滋,全部拌勻即成餡料。美乃滋在這𥚃的作用除了調味外,更是要讓所有食材可以緊密聯合,不致鬆散。

    香菜切碎,加入豆腐中,並加入起司絲、拌勻的花生粉、美乃滋,全部拌勻即成餡料。美乃滋在這𥚃的作用除了調味外,更是要讓所有食材可以緊密聯合,不致鬆散。

  • 春卷皮放入適量的餡料,包好,用麵糊黏住接口處。這樣的份量可以包到24個春卷。

    春卷皮放入適量的餡料,包好,用麵糊黏住接口處。這樣的份量可以包到24個春卷。

  • 鍋中放3碗油,用筷子測試,揷一隻筷子在油鍋中央,見筷子四圍冒泡即可放入春卷炸,炸至金黃即可。

    鍋中放3碗油,用筷子測試,揷一隻筷子在油鍋中央,見筷子四圍冒泡即可放入春卷炸,炸至金黃即可。

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