豉汁腐皮豬肉捲─家樂福廚神大賽2015

2015/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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炸的金黃酥脆的腐皮豬肉捲,內含蔬菜及去籽黑棗,風味清爽酸甜,搭配別出心裁的豆豉醬汁,值得您動手來一起分享。

食材 (1 人份 20 分鐘

家樂福嚴選里肌肉排 200g
腐皮 1片
小黃瓜 10g
紅蘿蔔 10g
去籽黑棗 15g
蒜酥 10g
豆豉醬汁
豆豉 40g
洋蔥 20g
油膏 3大匙
辣椒 5g
10g
5大匙
味水
2大匙
1/2t
1/2t
胡椒 1/4t
  • 1 選用家樂福嚴選里肌肉排,為豬的上好部位,將其改刀成薄片,以味水稍加醃漬,備用。
  • 2 蔬菜及去籽黑棗切條,取腐皮攤開,依序放上肉片、紅蘿蔔、去籽黑棗、小黃瓜捲起,接口處塗抹麵粉水。冷油放入腐皮豬肉捲,以140度油溫炸三分鐘,改180度炸兩分鐘(搶酥),撈起瀝油,切塊備用。
  • 3 豆豉醬汁材料切小丁,蹈入豆豉爆香,再放入其他材料,中火煮至濃稠,盛起備用。
  • 4 擺盤裝飾即可。
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討論共 2 則

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厲害厲害

一年前
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作者回覆

謝謝∩∩

一年前