焦糖烤布蕾

空空
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描述

大學同學會,同學表示要吃手工烤布蕾,所以就表現了一下~沒想到大受好評!!

份量

9 人份

時間

60 分鐘

食材

焦糖液
80克
2大匙
2大匙
布蕾液
4個
90克
200克
1/2茶匙

步驟

  • 細砂糖跟水一起下去開小火煮焦糖液

    細砂糖跟水一起下去開小火煮焦糖液

  • 煮的過程都不要去攪拌~

    煮的過程都不要去攪拌~

  • 煮成咖啡色後加熱開水並持續煮到糖融化滾開即可離火(小心會噴

    煮成咖啡色後加熱開水並持續煮到糖融化滾開即可離火(小心會噴

  • 將焦糖液平均放入布丁杯中

    將焦糖液平均放入布丁杯中

  • 將鮮奶跟砂糖放到鍋子煮到鍋邊有點小泡泡後關火,將砂糖攪拌到融化~放到冷卻

    將鮮奶跟砂糖放到鍋子煮到鍋邊有點小泡泡後關火,將砂糖攪拌到融化~放到冷卻

  • 將雞蛋跟鮮奶油攪拌均勻

    將雞蛋跟鮮奶油攪拌均勻

  • 將已經不太燙的第5步驟跟第6步驟混和再一起,並加入香草精

    將已經不太燙的第5步驟跟第6步驟混和再一起,並加入香草精

  • 將第7步驟過濾兩次,會讓質地變很細緻~

    將第7步驟過濾兩次,會讓質地變很細緻~

  • 放入已經用上下火150度預熱好的烤箱中,隔水烤60分鐘。(建議水要超過布丁杯1/3的高度)

    放入已經用上下火150度預熱好的烤箱中,隔水烤60分鐘。(建議水要超過布丁杯1/3的高度)

  • 烤到表面有點微微焦黃色就可以出爐了

    烤到表面有點微微焦黃色就可以出爐了

小撇步

1.我喜歡表面有點焦色,如果不喜歡的話,可以烤到表面凝固不過度滑動就可以出爐~
2.沒有動物性鮮奶油的話,全用鮮奶也是可以的!!只是有用鮮奶油口感比較綿密!!

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