焦糖烤布蕾
大學同學會，同學表示要吃手工烤布蕾，所以就表現了一下~沒想到大受好評!!
食材
焦糖液
細砂糖
80克
水
2大匙
熱開水
2大匙
布蕾液
雞蛋
4個
細砂糖
90克
鮮奶
200克
動物性鮮奶油
300克
香草精
1/2茶匙
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1細砂糖跟水一起下去開小火煮焦糖液 -
2煮的過程都不要去攪拌~
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3煮成咖啡色後加熱開水並持續煮到糖融化滾開即可離火(小心會噴
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4將焦糖液平均放入布丁杯中
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5將鮮奶跟砂糖放到鍋子煮到鍋邊有點小泡泡後關火，將砂糖攪拌到融化~放到冷卻
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6將雞蛋跟鮮奶油攪拌均勻
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7將已經不太燙的第5步驟跟第6步驟混和再一起，並加入香草精
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8將第7步驟過濾兩次，會讓質地變很細緻~
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9放入已經用上下火150度預熱好的烤箱中，隔水烤60分鐘。(建議水要超過布丁杯1/3的高度)
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10烤到表面有點微微焦黃色就可以出爐了
小撇步
1.我喜歡表面有點焦色，如果不喜歡的話，可以烤到表面凝固不過度滑動就可以出爐~
2.沒有動物性鮮奶油的話，全用鮮奶也是可以的!!只是有用鮮奶油口感比較綿密!!
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