霸味薑母鴨。告別冬日冰手冰腳

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我們住在很高緯的密西根 這幾天冷冷濕濕
小寶的手腳冰的嚇人 想到了薑母鴨 看了作法材料
比想像中的簡單單純許多 輕甜不膩的湯頭 讓我更想念台灣了XDD
原文: http://goo.gl/DBPcwt

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

半隻
一斤
中藥材包 一包
無鹽米酒 600c.c
600c.c.
龍眼乾 5g
白芝麻 2大匙
  • 1 把鴨切塊 洗淨 不用川燙 燙了會沒有甜味 接著來處理薑 先拍破 再切小塊 一開始有乖乖照做 但拍到後來 手沒力 又超痠 就改成 先切小塊 再拍破 其實都可以 只是用後面的方法 要壓比較多下
  • 2 開中大火 鴨肉皮向下 煎到金黃 把鴨油逼出來
  • 3 等皮金黃(不用炒到全熟)下薑 拌勻 讓薑充分吸收鴨油和湯汁
  • 4 炒好 (在加水前)換成煮火鍋的鍋子 (也可以一鍋到底 最後再倒入煮火鍋的鍋子)加入酒 (水) 中藥包 龍眼乾 攪一攪 最後撒上芝麻粉
  • 5 煮滾 關小火 燉煮30分鐘
  • 6 就開飯啦! 可以隨意加入自己喜愛的青菜和火鍋料朋友 湯頭非常清甜 除了鴨本身的油 也不需要調味或額外的油 食材非常單純 我也給小寶喝了 果然 喝完身體熱通通 薑母鴨真是是冬令進補的首選
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小撇步

♥️不想用現成中藥包 請放 青耆5g 川穹3g 當歸1g 枸杞2g
♥️剩下的半隻鴨和一大堆的鴨油 可以拿來做 油封鴨 連結:http://goo.gl/JTC8cB

2015/10/29 發表 3,811 瀏覽

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7 個月前