用鬆餅粉製作蘋果蛋糕

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在大賣場買到好吃的日本蘋果,除了直接切來吃之外,還想拿來做蛋糕,對,烤蘋果磅蛋糕…
簡單把四樣材料按順序混和,最後擺上蘋果片放進烤箱,約40分鐘就有香氣濃郁的蛋糕可以吃了。

因為奶油含量較高(磅蛋糕較扎實),想要吃到軟綿口感,建議可以熱熱的吃,譬如加熱(微波或烘烤)都很不錯喔。

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份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

材料 16cm圓形蛋糕模
無鹽奶油 100g
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 50g
鬆餅粉 100g
蘋果 1個
檸檬汁 1大匙
  • 1 蘋果切片加入檸檬汁混勻。
  • 2 奶油放室溫變柔軟,手指可輕易壓下的程度,再加入砂糖30g。
  • 3 用打蛋器攪拌到蓬鬆。
  • 4 先將蛋黃放室溫退去冰度,分二次放入奶油攪打,攪打到奶油霜可舉起。
  • 5 鬆餅粉過篩放入攪拌均勻無粉粒。
  • 6 蛋白加糖20g用打蛋器打發至舉起盆不滴落即可。
  • 7 打發的蛋白霜分2次與麵糊一起攪拌混勻。
  • 8 將麵糊倒入模具裡,再將蘋果分6等分擺上。
  • 9 烤箱先以170℃預熱,放入蛋糕以170℃烘烤30-35分鐘,完成後取出就可以囉。
  • 10 可撒些糖粉,蛋糕有濃郁的乳香味,有一點像雞蛋糕的味道。
  • 11 取出室溫變冷後,裝進密封盒裡(或包裹保鮮膜)放入冰箱保存,吃的時候再烤一下或微波加熱,蛋糕就會恢復柔軟好吃喔!
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2015/10/29 發表 1.5 萬 瀏覽

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