麻花起司蔥ㄚ胖

2015/10/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (8 人份 120 分鐘

麵包體 8份
蔥花 適量
起司片 2片
麵包體
凱薩琳高筋麵粉 250g
上白糖or細砂糖 25g
鮮雞蛋(湯鮮卵) 15g
乾酵母 7.5g
四方鮮奶 150g
全脂奶粉 5g
發酵無鹽奶油 30g
內餡
蔥花 適量
起司片 2片
黑胡椒 適量
  • 1 將麵包體的材料混和攪拌均勻至有筋性,即可進行基本發酵60分鐘
  • 2 將麵團分割成每個,60g,在進行2次發酵30分鐘
  • 3 發酵完的麵團,即可進行整型,將麵團桿開翻面,(使用3折法包餡)在約中間的地方包入蔥花與起司,由上往中間麵團包起,再放入蔥花與起司在由下往上折起,取中間畫2刀再用綁辮子的方式整形成麻花狀,放入模型中
  • 4 將編好的麻花起司蔥ㄚ胖,進行最後一次發酵60分鐘
  • 5 以上下火210/200,進行烘烤約18分鐘,即完成
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