麻花起司蔥ㄚ胖
麻花起司蔥ㄚ胖
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份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
麵包體
8份
蔥花
適量
起司片
2片
麵包體
凱薩琳高筋麵粉
250g
上白糖or細砂糖
25g
鮮雞蛋(湯鮮卵)
15g
乾酵母
7.5g
四方鮮奶
150g
全脂奶粉
5g
發酵無鹽奶油
30g
內餡
蔥花
適量
起司片
2片
黑胡椒
適量
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1將麵包體的材料混和攪拌均勻至有筋性,即可進行基本發酵60分鐘
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2將麵團分割成每個,60g,在進行2次發酵30分鐘
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3發酵完的麵團,即可進行整型,將麵團桿開翻面,(使用3折法包餡)在約中間的地方包入蔥花與起司,由上往中間麵團包起,再放入蔥花與起司在由下往上折起,取中間畫2刀再用綁辮子的方式整形成麻花狀,放入模型中
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4將編好的麻花起司蔥ㄚ胖,進行最後一次發酵60分鐘
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5以上下火210/200,進行烘烤約18分鐘,即完成
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