24小時節能蕃茄麵
新增分類
這碗麵的作法來自省錢天才老媽楊賢英寫的《神奇！魚肉蔬果保鮮術300招》，再由我順應上班族作息特性修改而來。
牛肉用報紙燜燒，開火只消半小時，超省瓦斯，也省得盯瓦斯爐。有人問我：「那為什麼不乾脆用悶燒鍋就好？」ㄟ～因為我沒有悶燒鍋，也不想再買鍋了....
份量
8
人份
時間
180
分鐘
-
1晚上將牛腱川燙沖冷水，切0.5公分厚，擠出血水備用。
-
2蒜頭剝皮，辣椒去籽拍幾下，蔥洗淨拍幾下綁成一小束。
-
3滷料入大鍋，加半鍋水，水滾後放牛肉片，中小火煮約20分鐘關火。
-
4以4大張報紙、浴巾（或毛毯）把整鍋包起來。
-
5睡覺養眠去
-
6早上開火煮滾，小火再煮10分鐘，蓋緊鍋蓋燜牛肉。
-
7晚上回家再次開火，煮10分，下個麵條青菜、蔥花，加煮麵條的湯汁調整鹹度即可。
小撇步
1.包鍋子訣竅：第一層是報紙，要至少4張展開，把整個鍋包覆住。用第二層是乾淨的浴巾或毛氈，毛氈效果比浴巾好，牛腱較Ｑ軟。
2.湯汁調味重一些，肉才入味，麵湯之後再對煮麵水鹹度就恰好。
討論