24小時節能蕃茄麵

2015/10/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這碗麵的作法來自省錢天才老媽楊賢英寫的《神奇!魚肉蔬果保鮮術300招》,再由我順應上班族作息特性修改而來。
牛肉用報紙燜燒,開火只消半小時,超省瓦斯,也省得盯瓦斯爐。有人問我:「那為什麼不乾脆用悶燒鍋就好?」ㄟ~因為我沒有悶燒鍋,也不想再買鍋了....

食材 (8 人份 180 分鐘

牛腱 2條
牛蕃茄 4個
青菜 適量
滷料
蒜頭 3-4個
魯包 1個
3條
冰糖 1大匙
醬油 4大匙
米酒 2大匙
3大匙
辣椒 1條
  • 1 晚上將牛腱川燙沖冷水,切0.5公分厚,擠出血水備用。
  • 2 蒜頭剝皮,辣椒去籽拍幾下,蔥洗淨拍幾下綁成一小束。
  • 3 滷料入大鍋,加半鍋水,水滾後放牛肉片,中小火煮約20分鐘關火。
  • 4 以4大張報紙、浴巾(或毛毯)把整鍋包起來。
  • 5 睡覺養眠去
  • 6 早上開火煮滾,小火再煮10分鐘,蓋緊鍋蓋燜牛肉。
  • 7 晚上回家再次開火,煮10分,下個麵條青菜、蔥花,加煮麵條的湯汁調整鹹度即可。
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小撇步

1.包鍋子訣竅:第一層是報紙,要至少4張展開,把整個鍋包覆住。用第二層是乾淨的浴巾或毛氈,毛氈效果比浴巾好,牛腱較Q軟。
2.湯汁調味重一些,肉才入味,麵湯之後再對煮麵水鹹度就恰好。

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