海綿凹蛋糕

2015/10/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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把全蛋打發,加入台灣特有的龍眼蜜,烤好放涼再食用,就能品嘗滿口龍眼花香的海綿凹蛋糕囉!

食材 (4 人份 20 分鐘

全蛋 1顆
蛋黃 4顆
砂糖 30克
龍眼蜜 30克
低筋麵粉 25克
君度橙酒 1小匙
  • 1 在不銹鋼盆放入全蛋、蛋黃、砂糖和蜂蜜,烤箱用170度預熱。
  • 2 隔溫水(約40度),用電動打蛋器打發到拿起打蛋器滴落時,麵糊在表面約2~3秒才消失的濃稠狀,加入君度橙酒打勻。
  • 3 低筋麵粉過篩,加入麵糊裡拌至無粉粒後,倒入烤盅裡約9分滿,用170度烘烤約9~10分。
  • 4 放涼後會呈現中間凹陷的半熟狀態,裡面是龍眼花香的濕潤口感,放冷藏也好吃。
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小撇步

1. 隔溫水打發時,務必不能用太熱的水,否則會讓蛋液變熟成蛋花狀。
2. 君度橙酒可用蘭姆酒或白蘭地取代,各有不同風味。
3. 因為是半熟,所以建議2~3天內食用完畢。
4. 此份食譜份量約可做直徑10公分的烤盅4個。

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