海綿凹蛋糕


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跟著做

把全蛋打發,加入台灣特有的龍眼蜜,烤好放涼再食用,就能品嘗滿口龍眼花香的海綿凹蛋糕囉!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1顆
4顆
30克
30克
25克
1小匙
  • 1
    在不銹鋼盆放入全蛋、蛋黃、砂糖和蜂蜜,烤箱用170度預熱。
  • 2
    隔溫水(約40度),用電動打蛋器打發到拿起打蛋器滴落時,麵糊在表面約2~3秒才消失的濃稠狀,加入君度橙酒打勻。
  • 3
    低筋麵粉過篩,加入麵糊裡拌至無粉粒後,倒入烤盅裡約9分滿,用170度烘烤約9~10分。
  • 4
    放涼後會呈現中間凹陷的半熟狀態,裡面是龍眼花香的濕潤口感,放冷藏也好吃。
小撇步

1. 隔溫水打發時,務必不能用太熱的水,否則會讓蛋液變熟成蛋花狀。
2. 君度橙酒可用蘭姆酒或白蘭地取代,各有不同風味。
3. 因為是半熟,所以建議2~3天內食用完畢。
4. 此份食譜份量約可做直徑10公分的烤盅4個。

2015/10/27 發表 2,561 瀏覽
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可以用蒸的嗎?

2 years ago

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