抹茶紅豆慕絲蛋糕卷
份量
8
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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準備好所有原材料,紅豆慕斯部分,先把吉利丁片用冰水泡軟
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紅豆用料理機打碎,沒有的朋友用勺子壓碎,牛奶加雞蛋,用手動的打蛋器攪拌均勻,然後放爐上,中小火,要不斷用刮刀拌勻到濃稠的糊糊狀離火
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鮮奶油用電動打蛋器打發至出現紋路馬上消失的狀態,然後倒一半到紅豆糊裡攪拌均勻,再倒回打發鮮奶油的碗里翻拌均勻
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再加入已經分離好的六個蛋黃，混合均勻,混合好的麵糊是光滑細膩的.
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細砂糖分三次加入蛋白里打發至濕性發泡，然後刮一勺到抹茶糊裡混合均勻,再倒回剩餘的蛋白霜裡面翻拌均勻, 這個時候烤箱要預熱了，上下火150度預熱
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烤盤鋪上一張烤紙,把40克蜜紅豆鋪在烤盤底部,分布均勻,再把麵糊倒進去，用刮刀刮平,用手敲擊烤盤底部,震出大氣泡,放入烤箱，上下火150度，烤大概烤15~18分鐘，用牙籤插進去沒有麵糊帶出來就代表烤熟了
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烤好的蛋卷表面有微微金黃色,蛋糕拿出來震一下之後要用烤網倒扣放凉,撕下油紙，放凉大概15分鐘,直到手摸上去不太感覺到溫度,還是有溫度的,大概就36度左右
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卷成
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冷2~3小時後打開
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切片
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帶出門了
小撇步
備註：紅豆慕斯配方是兩份的量，抹茶蛋糕卷配方是一份的量。
