抹茶紅豆慕絲蛋糕卷


yoco803
46 食譜 63 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
份量
8 人份
時間
120 分鐘
  • 1
    準備好所有原材料,紅豆慕斯部分,先把吉利丁片用冰水泡軟
  • 2
    紅豆用料理機打碎,沒有的朋友用勺子壓碎,牛奶加雞蛋,用手動的打蛋器攪拌均勻,然後放爐上,中小火,要不斷用刮刀拌勻到濃稠的糊糊狀離火
  • 3
    加入打碎的紅豆,用刮刀攪拌均勻,直到紅豆起沙,變成暗紅色,再把已經泡軟的吉利丁片放進去紅豆糊里,用餘溫把吉利丁溶化.
  • 4
    鮮奶油用電動打蛋器打發至出現紋路馬上消失的狀態,然後倒一半到紅豆糊裡攪拌均勻,再倒回打發鮮奶油的碗里翻拌均勻
  • 5
    抹茶紅豆卷部分: 抹茶加牛奶小火煮沸,用刮刀拌勻,直到沒有抹茶顆粒離火, 然後加入玉米油用打蛋器混合均勻
  • 6
    再加入已經分離好的六個蛋黃,混合均勻,混合好的麵糊是光滑細膩的.
  • 7
    細砂糖分三次加入蛋白里打發至濕性發泡,然後刮一勺到抹茶糊裡混合均勻,再倒回剩餘的蛋白霜裡面翻拌均勻, 這個時候烤箱要預熱了,上下火150度預熱
  • 8
    烤盤鋪上一張烤紙,把40克蜜紅豆鋪在烤盤底部,分布均勻,再把麵糊倒進去,用刮刀刮平,用手敲擊烤盤底部,震出大氣泡,放入烤箱,上下火150度,烤大概烤15~18分鐘,用牙籤插進去沒有麵糊帶出來就代表烤熟了
  • 9
    烤好的蛋卷表面有微微金黃色,蛋糕拿出來震一下之後要用烤網倒扣放凉,撕下油紙,放凉大概15分鐘,直到手摸上去不太感覺到溫度,還是有溫度的,大概就36度左右
  • 10
    然後紅豆慕斯已經室溫凝固得差不多了均勻的抹在蛋糕上,要是夏天紅豆慕斯要放進冰箱凝固,室溫那麼熱,凝固不了正常的.
  • 11
    卷成
  • 12
    冷2~3小時後打開
  • 13
    切片
  • 14
    帶出門了
小撇步

備註:紅豆慕斯配方是兩份的量,抹茶蛋糕卷配方是一份的量。

2015/10/27 發表 1,909 瀏覽
也可以試試看

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
yoco803
46 食譜 63 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellapancakelaksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

    抹茶紅豆慕絲蛋糕卷 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。